Доброго дня всем-всем!
Новый год уже не за горами! Уже всё чаще начинаю задумываться: ЧТО будет у нас с мужем на столе в новогоднее застолье? Конечно, нужно ещё учитывать обстоятельство: сколько будет гостей? От их количества зависит и количество блюд.
Некоторые блюда в нашей семье принято, независимо от количества гостей, обязательно готовить для новогоднего застолья, как впрочем, наверно, и в других семьях тоже Перечислю их.
МЯСНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
- Уже с мужем определились, что обязательно будут пельмени из самолично приготовленного фарша (фарш: говядина + немного свинины). Говядина не из Мираторга, а самая настоящая - из фермерского хозяйства, то же самое и со свининой.
- Только из такого фарша с луком, чесноком, перцем получаются самые настоящие вкусные пельмени. А фарш ещё и с молоком вымешать! Красота! И вкуснота!
- Так что скоро мы с мужем приступим к этому таинству, налепим пельмешек побольше и на мороз, а по мере необходимости - вот прекрасное вкусное угощение, от которого всегда все в восторге!
ПЛОВ
- Следующее обязательное блюдо, которое хорошо стоит и становится по-настоящему вкусным часов через 12 после приготовления, когда пропитается всеми своими соками, - это плов с большим количеством овощей (лук, морковь, чеснок целыми дольками) и, конечно же, большого количества филе курицы или индейки. Это в нашей семье традиционное блюдо на Новый год. КАК оно выручает тоже всегда!
- Кстати, милые дамы, хочу попутно отметить тот факт, что рис, который не приветствуется при снижении веса, так как у него ну очень высокий гликемический индекс, после 5-ти часовой выдержки и естественного охлаждения до комнатной температуры, теряет значительную часть своего ГИ и уже не представляет опасности для диабетиков. И вот такой, комнатной температуры, он ничуть не хуже, чем горячий.
-------------------------------------
СЕЛЕДКА под ШУБОЙ
Ещё одно блюдо, которое мы готовим ТОЛЬКО на Новый год и потому это блюдо по-настоящему у нас праздничное. Очень любит этот салат муж.
Готовлю этот салат всегда на большом блюде. Съедается, как правило, без остатка. Рецепт приготовления селедки под шубой у каждой хозяйки свой. Я располагаю слои салата следующим порядком:
- тонкий слой натертого на крупной терке картофеля, отваренного в мундире,
- селедка, очищенная отт всех косточек и нарезанная очень мелкими кусочками,
- слой мелко нашинкованного и ошпаренного кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь, лука, + майонез,
- вновь картофель, но слой уже поплотнее + майонез,
- вареная морковь, натертая на крупной терке + майонез,
- вареая свекла, натертая на крупной терке + майонез.
В общем, америки я не открыла, так готовят, наверно, практически все. Единственное ЧТО отличает мой салат от аналогичных салатов моих подруг, то, что мои слои не по сантиметру и полтора, чтобы повыше был, а примерно по 0,5 см. Так они и лучше пропитываются, и вкус салата становится насыщеннее.
---------------------------------------------
Конечно, будет оливье, которое я готовлю тоже практически 2-3 раза в год - на праздники, и потому оно в нашей семье по-прежнему праздничное блюдо.
Будут и другие блюда - особенно мясные и из рыбы, я ПОКА ещё не определилась с ними, поделюсь этим тогда, когда "созрею".
А пока о новинках в оформлении блюд, которые я планирую ставить на новогодний стол.
Подсмотрела эти легкие идеи оформления в интернете, делюсь:
- Фрукты всегда уйдут со стола, главное - не переборщить с их количеством и потому такая подача фруктов, которые любят практически все, будет очень даже украшать стол.
- Единственное, я поставлю эти грибочки на листья пекинской капусты или салата, травку из укропа попробую сделать, цветочки из морковки на зелень посадить. В общем, пофантазирую.
---------------------------------------
А вот такая идея "елочки" (ниже) тоже мне понравилась - и легко, и быстро, главное придумать какой будет основа под киви:
- Приготовлю, наверно, филе курицы - хорошенько отобью, запеку с травками в духовке, нарежу небольшими кусочками, чтобы можно было удобно поддевать вилкой вместе с киви. Кисленькое киви мне кажется прекрасно дополнит немного пресный вкус курицы и сочности добавит.
- Муж, кстати, предложил другой вариант: у нас на Новый год всегда готовится ещё и язык, и ещё ни разу не было такого, чтобы мы его не приготовили. Так вот, муж предложил нарезать кусочками язык под основу! А что? - Хорошая идея.
-----------------------------------------
Вот ещё хорошая идея:
- Хочу предложить вам, милые дамы, поделиться своими идеями приготовления блюд на новогодний стол, НО с УСЛОВИЕМ, что эти блюда должны претендовать на ПП-еду, если уж и не на 100% , но хотя бы на 50 и выше!!! но никак не ниже!
А я продолжаю генерировать идеи оформления новогодних блюд:
- Оливки и Маасдам всегда у нас на столе, такое оформление, как на картинке, применю впервые, но обязательно сделаю!
- Как уже написала на картинке, обязательно добавлю к такому "венку" и нотку винограда. Очень нравится такое сочетание: сыр Маасдам + виноград без косточек + оливки или маслины (черные маслины лучше выступают в этом трио) и частенько соединяю их на шпажках.
Чайный стол будет представлен, как всегда, печеньем "Шишки":
Рецепт приготовления печенья может быть любым, тут главное - оформление. Я готовлю из такого набора продуктов:
На 10 штук - это примерно 400 грамм:
- 60 г сливочного масла (размягченного)
- 50 г сахара
- 1 яйцо (среднее)
- 210 г муки
- 1 ст.л меда (~ 40г)
- 1 ч.л.разрыхлителя(без горки!)
- щепотка соли, ванилина
- 0,5 ч.л специй для пряников
- 1 ч.л. сухой апельсиновой цедры
Вообще я готовлю, конечно, не 10 штук печенья, то есть все ингредиенты увеличиваю раза в 3, а то и в 4 раза.
Чешуйки шишки делаются с помощью чайной ложки, начиная с верхушки формы печенья-шишки. Лучше такие чешуйки делать поглубже, потому что тесто, выпекаясь, может поглотить неглубокие отметинки.
А вообще, саму технологию приготовления таких шишечек можно посмотреть и по видео, достаточно просто набрать в поисковике "Печенье "Шишки" - вот так просто. Я когда-то тоже так нашла этот рецепт и вот уже несколько лет это печенье украшает наш новогодний чайный стол.
Приготовление печенья:
- Яйцо размешать с сахаром, мёдом и солью. Добавить сливочное масло и снова хорошо перемешать.
- Всыпать специи, цедру и ванилин. Перемешать.
- Добавить немного муки и разрыхлитель, размешать.
- Затем постепенно всыпая оставшуюся муку замесить мягкое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
- От теста отрывать кусочки, скатывать шарики размером чуть больше грецкого ореха. Сформировать шишки, с помощью чайной ложки сделать чешуйки. Переложить шишки на противень и аккуратно смазать желтком.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке ~ 15 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
И ещё раз: посмотрите этот рецепт приготовления такого печенья в интернете и оно обязательно у вас получится! Будут довольны и вы, и ваши гости!
А может у вас есть СВОЙ вариант приготовления такого печенья? - поделитесь им! С удовольствием примем все рецепты!
-----------------------------------------
И поделюсь ещё одним очень вкусным десертом из чернослива, грецких орехов и сметаны. Вернее, двумя. И оба всегда находят достойное место на любом праздничном столе.
- Готовлю такой десерт всегда в круглой форме с дыркой посередине, получается красиво. Представленное фото, конечно, не моё и содержимое этого десерта на этом фото не столь насыщено, как обычно его готовлю я: начинки из чернослива и орехов у меня всегда очень, очень много, а не только одно желе из сметаны.
Нашла этот рецепт, чтобы никого не смутить своими примерными выкладками рецепта (готовлю такой десерт часто и уже давно, и потому делаю всё практически "на глаз"), нашла рецепт в интернете и потому предлагаю вам ознакомиться с ним по ссылке:
Рецепт, поверьте, очень хорош, нежен и очень вкусный, а полезный какой!
- А вообще, уже когда написала статью и искала ссылки с новогодними блюдами, мне попался на глаза МОЙ РЕЦПТ приготовления этого десерта с описанием: ссылка в конце статьи.
- Кстати, я зачастую к грецким орехам добавляю и другие орехи, какие есть дома, и они ничуть этот десерт не портят. В общем, экспериментируйте! Результат в любом случае будет прекрасным!
А теперь ещё один рецепт из чернослива и грецких орехов, который, наверно, знаком многим, но на всякий случай опишу.
1. Распаренный чернослив начиняется половинками грецкого ореха (не измельченного, а именно половинками) и заливается, перемешивается, со сметаной, в которую добавлено небольшое количество сахара или другого подсластителя.
2. Такая закуска готовится заранее, чтобы чернослив и орехи впитали в себя часть сметаны, и блюдо немного как-бы загустело.
3. Такие черносливинки ставлю на новогодний стол, несмотря на легкую его сладость, в самом начале застолья и они всегда уходит "на ура", практически без остатка.
4. Хочу вновь подчеркнуть, что застолье должно содержать в себе не только вкусные блюда, но и полезные, и именно такая закуска несет в себе огромную пользу: орехи - и жир, и белок, хорошо насыщают и не дают захмелеть, а чернослив - известен своим послаблением, что будет так кстати после застолья!
Советую!
------------------------------------------
Прикреплю ссылки с предновогодними статьями, опубликованными в предыдущие годы, а вдруг что-то можно взять и из них? сама тоже пересмотрю, чтобы определиться с мясными блюдами:
Нашла ещё и пост, не статью, о куриных тефтелях:
Думаю, что на сегодня ссылок достаточно.
А вот и вариант приготовления десерта из чернослива, о котором я рассказывала выше, есть в этой ссылке и он ещё и с курагой, и вообще рецепт с полной выкладкой - посмотрите обязательно!
О том, КАК не переесть в новогоднее застолье, как настроить питание в посленовогодние дни - об этом ещё будут статьи и ссылки на уже ранее опубликованные советы, а я пока откланиваюсь!
Желаю всем здоровой и вкусной еды, ПОЛЕЗНОЙ даже в застолье!
С уважением, Татьяна!
Напоминаю, что
Мои статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Адреса моей страницы в социальных сетях:
Одноклассники: https://ok.ru/profile/581185761502
ВКонтакте: http://vk.com/id633999857