Итальянское рождественское печенье — это сладкое, нежное печенье с миндальной глазурью и красочной праздничной посыпкой. Такой десерт станет прекрасным дополнением к вашему списку рождественского печенья!
Рецепт рождественского печенья
Для теста
- 250 г пшеничной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 120 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахарного песка
- 1,5 ч. л. экстракта миндаля
- 2 больших яйца
Для глазури
- 125 г сахарной пудры
- 2-3 ст. л. молока
- 0,5 ч. л. экстракта миндаля или экстракта аниса.
- 40 г рождественской посыпки
Как сделать тесто для печенья
В миску среднего размера просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
В чашу миксера сложите сливочное масло и сахар, взбейте их на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы.
Влейте миндальный экстракт. Затем по одному добавьте яйца, хорошо перемешивая массу после каждого добавления.
Постепенно добавляйте сухие ингредиенты во влажную смесь и перемешивайте, при необходимости соскабливая тесто со стенок чаши. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет однородным.
Как испечь итальянское рождественское печенье
Как только тесто будет готово, руками скатайте его в шарики диаметром около 2 см.
Выложите шарики в форму, застеленную пергаментом. Поставьте на час в холодильник.
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите два противня пергаментной бумагой.
Выложите охлажденные шарики из теста для печенья на застеленный бумагой противень, оставляя между ними расстояние 3-4 см.
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте печенье 8–10 минут или пока края не станут слегка золотистыми. Вынимайте из печки и дайте печенью полностью остыть.
Как сделать глазурь
Пока печенье остывает, приготовьте глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, 2 столовые ложки молока и миндальный экстракт. Перемешивайте, пока глазурь не станет гладкой и хорошо смешанной. При необходимости добавляйте еще молока, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
Как украсить рождественское печенье
Как только печенье полностью остынет, окуните верхнюю часть каждого печенья в глазурь и сразу же посыпьте рождественской посыпкой.
Дождитесь, пока глазурь полностью застынет.
Советы от шефа
- Для традиционного итальянского рождественского печенья в тесте используется экстракт аниса, который вы, безусловно, можете использовать. Но я предпочитаю экстракт миндаля. Он мне кажется более праздничным. А вы можете попробовать это печенье с другим экстрактом! Легко экспериментировать с различными вкусами, такими как экстракт мяты, апельсина или лимона.
- Для украшения возьмите самую праздничную новогоднюю посыпку, она придаст печенью немного цвета и праздничного настроения!
- Охлаждение теста — важный этап в этом рецепте. Поставив тесто в холодильник примерно на час перед выпечкой поможет печенью сохранить более высокую форму и не растекаться при выпекании.
Ищете рецепты выпечки на Новый год? Попробуйте вот эти: