Всем привет!
На завтрак у меня сегодня были дрожжевые вафли с добавлением гречневой муки и паштет из печени индейки с куриными сердечками и апельсиновым маслом.
Эти вафли удобны тем, что тесто замешивается с вечера, а утром остается только испечь. Они получаются нейтральными по вкусу, поэтому их можно есть как со сладкими, так и с несладкими добавками.
Ингредиенты для теста:
- молоко - 250 мл
- яйцо 1 С - 1 шт
- мука пшеничная цельнозерновая - 70 г (у меня Увелка) (можно взять обычную пшеничную муку)
- мука гречневая - 70 г (у меня Пудовъ)
- дрожжи свежие - 4 г
- масло сливочное - 20 г
- сахар - 1/2 ч.л. без горки (можно заменить нейтральным медом)
- соль ~ 1/2 ч.л.
Количество сахара и соли можно подкорректировать по своему вкусу.
Масло сливочное растопить и остудить до комнатной температуры.
В молоке (я беру из холодильника) растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо, соль, масло и муку. Перемешать. Тесто получается по консистенции, примерно, как на оладьи.
Так как мука у всех разная, ее количество может меняться.Нужно ориентироваться на консистенцию теста.
Миску с тестом накрыть крышкой или пищевой пленкой/фольгой и убрать в холодильник на ночь (у меня стоит часов 10).
Утром тесто достать из холодильника и дать постоять минут 20.
Затем выпекать в вафельнице.
Для паштета:
- печень индейки - 200 г
- куриные сердечки - 200 г
- лук репчатый - 1 шт
- морковь - 1 шт
- чеснок - 2-3 зубчика
- масло сливочное - 1 ст.л.
- масло растительное - 1 ст.л.
- соль, молотый перец, мускатный орех - по вкусу
Для масла:
- сок апельсина ~ 60 мл
- цедра 1/2 апельсина
- вода ~ 180 мл
- сахар ~ 10 г
- масло сливочное - 50 г
Воду лучше сразу всю не использовать. Для начала взять 50 мл и потом по мере необходимости доливать. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.
Приготовление:
Для масла с апельсина снять цедру (я нарезала ее ножом на полоски) и выжать сок. В кастрюльке соединить сок, воду, цедру и сахар, довести до кипения. Затем огонь уменьшить и варить на небольшом огне до прозрачности цедры (у меня ушло ~ 45 минут).
Добавить мягкое сливочное масло. Довести до однородности. Снять с огня.
Паштет:
Куриные сердечки очистить от жира, разрезать пополам, промыть. Отварить до готовности (я варила около 1 часа).
Лук и морковь нарезать некрупно. Чеснок разрезать на 2-3 части.
Печень очистить от жира и разрезать на несколько частей.
На сковороде разогреть оба вида масел. Обжарить лук, морковь и чеснок. Добавить печень и готовить на небольшом огне под крышкой до готовности. Сердечки можно тоже добавить в сковороду.
Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть. Затем пробить блендером до однородности.
Готовый паштет разложить по баночкам. Залить сверху паштет апельсиновым маслом. Дать полностью остыть и убрать в холодильник на несколько часов. Я убрала на ночь.
Всем хорошего настроения!
Ваша Маша!