Оранжевый цвет моркови обеспечивают три рецессивных гена. Именно такой корнеплод защитит ваше зрение и не позволит клеткам быстро состариться.
Так сказано в статье учёные из Университета Северной Каролины, напечатанной в журнале Nature.
Учёные провели анализ геномов более 600 разновидностей моркови и сделали вывод: оранжевый цвет корнеплода обеспечивается тремя конкретными генами, и они непременно должны быть в рецессивном состоянии.
Именно оранжевая морковь содержит много каротиноидов, естественных пигментов. Вероятно, она получена от скрещивания белой и жёлтой моркови.
Каротиноиды снижают риск возникновения проблем со зрением, защищая сетчатку глаза от фотохимических повреждений. А ещё — защищают клеточные мембраны от повреждений, вызванных активными формами кислорода — от окисления, которое и есть причина старения.
Ранее мы писали, как поднять иммунитет на зиму доступными продуктами.
