Одной из основных проблем, с которой сталкиваются хозяйки на кухне во время приготовления любимых блюд являются брызги масла при жарке.
Это не только не эстетично, поскольку брызги могут попасть куда угодно, оставляя следы на кухонном фартуке и окружающих поверхностях. Но еще и довольно опасно - горящее масло не шутк, можно сильно обжечься.
Но не стоит отчаиваться! Я хотела бы поделиться с вами несколькими советами как сделать чтобы масло не брызгало при жарке.
Начнем с продуктов. Лучше всего использовать сухие и жирные продукты:
Например, прежде чем обжаривать мясо, можно убрать лишнюю влагу используя бумажное полотенце. Или использовать маринад на масляной основе для создания защитного слоя.
Глубина сковороды. Предпочтительнее для жарки выбирать глубокую сковороду. В этом случае брызги масла при жарке не будут так сильно разлетаться. К тому же в глубокая сковорода обеспечивает более равномерную прожарку продуктов.
Это особенно полезно при жарке крупных кусков мяса или картофеля.
Теперь перейдем к маслу. Очень важно разогреть масло до правильной температуры перед началом жарки.
Если масло холодное, а продукт на сковороде уже достаточно разогрет, не исключено возникновение брызг при жарке. Оптимальная температура для жарки обычно составляет около 180 градусов Цельсия.
Продукты отправляем на сковороду. Как сделать чтобы масло не брызгало при жарке?
Очень аккуратно следует добавлять продукты. Если вы просто берете и закидываете продукты на предварительно разогретую сковороду, это может вызывать излишнее разбрызгивание масла.
Лучший вариант - добавьте продукты постепенно и аккуратно, чтобы снизить возможность брызг.
О крышке. Для более полной защиты от брызг масла можно использовать крышку на сковороде или защитный экран.
Крышка помогает удерживать жар на сковороде, а экран предотвращает брызги при жарке более жидких продуктов.
Это самые важные моменты, которые помогают сделать так, чтобы масло не брызгало при жарке. Но есть еще несколько простых рекомендаций, о которых мы часто забываем:
- При жарке продуктов держите крышку сковороды наполовину открытой, чтобы масло не разбрызгивалось.
- Чтобы избежать разбрызгивания масла после мытья сковороды, подождите, пока вода полностью высохнет.
- Используйте металлическую сетку для предотвращения разбрызгивания масла.
- Для жарки используйте слабый огонь. Этот метод также помогает предотвратить прилипание пищи к сковороде.
- Перед обжариванием покройте поверхность блюда слоем теста. Это предотвратит проникновение масла в пищу и сделает ее не слишком жирной. В этом случае блюдо будет готовиться с непрямым нагревом.
- Не кладите сочные ингредиенты в горячее масло.
- Если масло недостаточно горячее, оно быстро впитается в пищу и сделает ее жирной.
- Если масло станет слишком горячим, поверхность подгорит еще до того, как блюдо будет достаточно прожарено.
- Не добавляйте соль в продукты перед жаркой, потому что соль вытягивает воду из продуктов, поэтому, когда вы кладете продукты в горячее масло, горячее масло будет разбрызгиваться.
- Соль также снижает температуру дымления масла, поэтому масло быстрее разлагается. Поэтому после обжаривания и во время еды добавляйте в него соль.
- Если вы вымыли продукты или в них попала вода, например картофель или баклажаны, полностью высушите их перед жаркой, иначе масло будет разбрызгиваться.
- При жарке продуктов не кладите большое его количество на сковороду за один раз, потому что это снизит температуру масла и продукты будут прожариваться дольше.
- Налейте на сковороду достаточное количество масла, ни слишком много, ни слишком мало.
- Перед обжариванием продуктов сначала разогрейте масло на 7-8 градусов выше желаемой температуры обжаривания, но не более этой, поскольку это разрушает молекулярную структуру масла.
- Предотвращение разбрызгивания масла при жарке означает, что вам не нужно чистить вытяжку после каждого приготовления.
Теперь вы знаете несколько полезных приемов, чтобы сделать жарку безопасной и минимизировать брызги масла при жарке.
Помните, что правильная техника жарки и использование необходимых инструментов будут играть важную роль в достижении лучших результатов. Удачи на кухне!
