На современной кухне можно встретить множество различных приборов, которые призваны облегчить приготовление различных блюд. Одним из таких устройств является протирочная машина.
В данной статье мы расскажем, для чего она нужна, а также рассмотрим некоторые моменты, связанные с ее техническим обслуживанием (ТО).
Но перед тем как мы начнем, не забудьте влепить лайк👍, сделать репост и подписаться на наш канал😊
Назначение устройства и требования к нему
Протирочная машина является эффективным помощником при изготовлении пюре (овощных, ягодных и фруктовых).
Этот прибор разделяет продукты питания на 2 составляющие:
- Жидкую с мякотью
- Твердую, включающую в себя косточки, семена, кожуру или плодоножки
Устройство должно соответствовать следующим критериям:
- Хорошо разделять обрабатываемые пищевые продукты на съедобную часть и отходы, причем вторых должно быть по минимуму.
- Измельчать продукты питания до мелкодисперсной консистенции
- Отличаться высокой удельной производительностью
- Быть экономичным в плане потребления энергии
Поддерживать соответствие устройства вышеперечисленным требованиям помогает его своевременное и надлежащее ТО, которое подразумевает промывание и смазывание узлов оборудования, устранение имеющихся неисправностей и т.п.
Разновидности притирочных машин
Существуют различные классификации таких устройств, а именно:
- По назначению (для продуктов с косточками, семечками или универсального применения)
- По принципу работы (бичевые и безбичевые)
- По форме барабанов (с коническими или цилиндрическими барабанами)
- По количеству барабанов (одинарные, сдвоенные или строенные)
- По способу регулировки производительности (с переменной частотой вращения ротора, с регулируемым углом опережения бичей, с изменяющимся зазором между бичами и перфорированным цилиндром)
Из чего состоит и как работает протирочная машина?
Все эти устройства работают по плюс-минус одной и той же схеме. Рассмотрим ее применительно к модели универсального типа.
Она оснащена ротором с бичами и цилиндрическим барабаном (корзиной). Эти элементы установлены на станине. Барабан образуется 2-мя частями, одна из которых верхняя сплошная, а другая – ситовая нижняя.
Кроме того, в конструкции имеются шнек и винтовая лопасть (они находятся на общем валу). На крутящемся валу установлены бичи. С торцов корзины имеются 2 стойки: входная (закрывается загрузочным бункером) и выходная (прикреплена к задней ножке). Сверху барабан накрыт кожухом, а под корзиной находится сборник для протертой субстанции.
Пищевые продукты сначала идут в загрузочный бункер, а затем при помощи шнека перемещаются к быстровращающимся лопастям, которые перерабатывают плоды в тестообразную массу. Она поступает в корзину, где захватывается и раскручивается при помощи бичей.
После этого смесь, испытывая воздействие давления и центробежной силы, проходит через сито и оказывается в сборочном бункере. Косточки, семена и кожура (если таковые имеются) уходят в боковой люк.
Что и чем смазывать в протирочном оборудовании?
На эффективность работы такого оборудования очень влияет своевременность и качество его ТО, важной частью которого является смазывание основных узлов трения.
Интервалы выполнения данной процедуры, как правило, указываются в сервисной книге. Однако стоит отметить, что эти значения усреднены. На практике же потребность механизмов в обновлении смазочных материалов может возникать и чаще.
Чтобы увеличить межсервисные интервалы, нужно ответственно подходить к выбору таких материалов, отдавая предпочтение наиболее качественным.
Так, например, при обслуживании подшипников ротора и шнека хорошо себя зарекомендовала пластичная смазка EFELE SG-392, имеющая пищевой допуск NSF категории H1.
Этот состав, основными компонентами которого являются полиальфаолефиное масло и комплекс сульфоната кальция, существенно замедляет износ узлов оборудования. Смазка характеризуется хорошими антикоррозионными свойствами, стойкостью к воздействию высоких нагрузок, воды и моющих средств.
В редукторах протирочных машин используются синтетические масла EFELE SO-868 и EFELE SO-883.
Оба продукта имеют пищевой допуск NSF H1, являются нетоксичными и обладают нейтральным запахом. Эти жидкости характеризуются длительным сроком службы, не образуют твердых отложений и могут использоваться в системах автоматического смазывания.
Если вы пользуетесь протирочной машиной, то расскажите в комментариях, с какой периодичностью и чем ее обслуживаете.
Еще больше интересных и познавательных статей можно найти на нашем канале и на официальном сайте mirsmazok.ru!