1163 подписчика

Простой маринованный чеснок из 5 ингредиентов

18 ноября 202318 ноя 2023

5 мин

Оглавление

Что касается солений, то в моем холодильнике всегда водится маринованный чеснок. Точнее, чеснок быстрого маринования, ведь иногда хочется как можно скорее вкусить хрустящие зубчики чеснока!
Хороших урожаев и прекрасного цветения! Снова с вами лицензированный инструктор садоводства квадратного фута, знаменитый по обе стороны океана и сокрытый под творческим псевдонимом Дед Моховой!
В чем разница между быстрыми соленьями и традиционными соленьями?

Что касается солений, то в моем холодильнике всегда водится маринованный чеснок. Точнее, чеснок быстрого маринования, ведь иногда хочется как можно скорее вкусить хрустящие зубчики чеснока!

Хороших урожаев и прекрасного цветения! Снова с вами лицензированный инструктор садоводства квадратного фута, знаменитый по обе стороны океана и сокрытый под творческим псевдонимом Дед Моховой!

Помнится, в детстве я ждал, пока не будет съеден последний кусочек маринованного огурца с укропом, а затем ловил маринованные зубчики чеснока на дне банки. Конечно, бабушка готовила маринованные огурцы с укропом, но я внимательно наблюдал и ждал зубчиков чеснока.

Став взрослым, я открыл для себя волшебство солений в холодильнике, и мне больше никогда не приходилось ждать маринованного чеснока на дне банки. Поскольку я люблю вас, дорогие читатели, поделюсь с вами добытым рецептом, для которого требуется всего пять ингредиентов.

В чем разница между быстрыми соленьями и традиционными соленьями?

Если вы новичок в быстром соленьИ, основное отличие состоит в том, что для быстрого соления не требуется какой-либо метод обработки. Чтобы заготовочки не испортились используют уксус, соль и охлаждение, поэтому срок их хранения намного короче. Однако компромиссом в пользу более короткого срока хранения является большой хруст, которого вы не получите с консервированными соленьями, и обычно вы сможете съесть их раньше.

Поскольку чеснок — продукт с низкой кислотностью, он идеально подходит для солений в холодильнике. Даже если бы вы обрабатывали банки с маринованным чесноком методом консервирования на водяной бане, их все равно необходимо было бы хранить в холодильнике. Чесночины недостаточно кислые, чтобы предотвратить их порчу или, что еще хуже, развитие ботулизма. Итак, мы пропустим этот шаг и бросим наши соленья прямо в холодильник.

Лучший чеснок для маринования

Независимо от того, маринуете ли вы чеснок или хотите добавить его в другие рецепты, из самого свежего чеснока, который вы сможете достать, вы получите самые красивые зубчики с лучшим вкусом. Прямо из сада всегда лучше.

К счастью, этот популярный лук легко выращивать.

Если у вас очень мало свободного места в саду или вообще нет места, не волнуйтесь: вы также можете легко выращивать чеснок в горшках . Мы часто выращиваем зелень прямо на кухне, так почему бы не чеснок?

Покупая чеснок за пределами садовых ворот, проверьте местные фермерские прилавки или рынки. Чеснок из продуктового магазина должен быть увесистым в руке. Если он слишком легкий, возможно, он старый и сухой.

Чистка чеснока по одной банке

Это самый утомительный этап приготовления маринованного чеснока — очистка всех зубчиков. За прошедшие годы я видел множество рецептов маринованного чеснока и моя первая мысль всегда была: «Кто, черт возьми, хочет почистить столько луковиц?»

С этой целью я разработал этот рецепт, чтобы вы могли готовить по одной банке за раз. Если вы амбициозны и хотите приготовить больше одного литра, рецепт можно легко умножить на желаемое количество банок. Однако справедливое предупреждение: ваши руки будут пахнуть чесноком в течение нескольких дней.

Что касается очистки, я проделал тяжелую работу и попробовал популярные в Интернете лайфхаки по очистке чеснока . Лучший вариант одновременной очистки большого количества зубчиков чеснока — положить отдельные зубчики в металлическую или стеклянную посуду с крышкой и встряхивать, встряхивать и встряхивать.

Я считаю, что отрезание конца чеснока, прикрепленного к стеблю, помогает немного ослабить бумажную кожицу, что делает встряхивание более продуктивным.

Вы обнаружите, что оставшаяся чесночная кожица обычно отслаивается сразу после того, как ее немного потрясли и поколбасили в миске.

Быстрый маринованный чеснок из 5 ингредиентов

Получается пол-литровая банка быстрого маринования чеснока. Вы можете легко умножить рецепт на желаемое количество баночек.

Ингредиенты:

Очищенные зубчики чеснока, все с коричневыми пятнами выбросьте, 3-5 головок поместятся в литровую банку.
½ стакана свежего укропа или целый пучок
¼ чайной ложки хлопьев красного перца
1 ¼ стакана белого уксуса
1 столовая ложка консервированной соли (не используйте поваренную соль с йодом)

Оборудование:

Стерилизованные банки с крышками и лентами.
Нож
Кастрюля
Большая металлическая или стеклянная миска с крышкой.
Ковшик
Консервная воронка
Чистая тряпка

Действия:

Приготовьте рассол, доведя соль и уксус до кипения в кастрюле, уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой 5 минут, пока соль не растворится. Если вы готовите более одной банки, варите рассол около 10 минут.
Пока рассол кипит, положите на дно банки ½ стакана свежего укропа, затем хлопья красного перца.

Заполните банку до конца зубчиками чеснока, аккуратно упаковав их. Обязательно оставьте половину свободного пространства в верхней части банки.

Используя воронку и ковш, наполните банку горячим рассолом, оставив половину свободного пространства вверху. Протрите край банки чистой влажной тряпкой, затем закрутите крышку так, чтобы она плотно прилегала.

Дайте банке полностью остыть, прежде чем несколько раз перевернуть ее вверх дном, чтобы пузырьки воздуха поднялись наверх. Храните банку в холодильнике.

Ваш маринованный чеснок будет готов к употреблению через 2–4 недели. Чем дольше вы оставите его в покое, тем мягче станет вкус сырого чеснока и тем более выраженными будут укроп и перец.

Маринованный чеснок необходимо хранить в холодильнике, чтобы предотвратить его порчу или ботулизм. В холодильнике он хранится до четырех месяцев. Для извлечения чеснока из банки всегда используйте чистую посуду, а не пальцы. Вы уменьшаете вероятность попадания бактерий в рассол. Если плесень начнет расти, выбросьте оставшийся чеснок.

Когда у твоего чеснока тоска

Иногда чеснок приобретает синий или бирюзовый оттенок из-за минералов в воде или йода в йодированной поваренной соли. Чеснок по-прежнему безопасен для употребления в пищу, хотя и выглядит немного странно.

Для чего можно использовать маринованный чеснок?

Вот несколько идей для начала:

Перекус прямо из баночки (запаситесь жидкостью для полоскания рта, одной гвоздики никогда не бывает достаточно)
Нарезка или измельчение для добавления в картофель фри, макароны или жареные овощи.
С салатом
Съешьте пару долек, чтобы предотвратить надвигающуюся простуду.
В составе мясно-масляной доски
Как вкусный гарнир к мартини.

Как только чеснок исчезнет, используйте оставшийся рассол для заправки салатов, маринадов или для приготовления лучшего грязного мартини, которое вы когда-либо пробовали.

Естественно, одно хорошее соленье заслуживает другого, так почему бы не приготовить на скорую руку порцию быстро маринованной моркови или 5-минутных маринованных огурцов из холодильника ? Или, если вы настроены на что-то менее пикантное и более сладкое, попробуйте ферментированный с медом чеснок .