Щедрая палитра даров осени привносит в дом ароматы согревающих супов и пышной выпечки.
В ноябрьском меню у нас на столе тыквенный крем-суп.
Мы все его очень любим.
В моём арсенале несколько рецептов супов с тыквой, ссылки оставлю внизу статьи.
Сегодня крем-суп с нотами индийской и тайской кухни,
тем, кто не любит вкус и запах тыквы, самый подходящий аромат.
Еще один тыквенный суп, где тыква незаметна, но она есть.
Я по обыкновению добавила в готовый крем-суп креветок и полезные семена.
Но это тот случай, когда можно есть в чистом виде - вегетарианский вариант также прекрасен. Наслаждайтесь вкусом!
Сегодня суп я варила из мускатной тыквы, что за сорт не знаю, выросла у нас на огороде с очень бледным окрасом внутри, при этом очень сладкая.
К ней я добавила морковь - для яркости цвета крем-супа и лук.
Мои едоки оценили новое сочетание овощей без картофеля.
Тыкву и морковь нарезала кубиками, лук перьями, опустила в кипящую воду, выжала в кастрюлю несколько капель лимонного сока, вода едва прикрывала овощи. Варила после закипания 10 минут на медленном огне.
Я не перевариваю овощи, чтобы сохранить в них максимальное количество полезных витаминов и микроэлементов.
🚩 Маленький секрет
При приготовлении добавьте в воду несколько капель лимонного сока - он сохранит в овощах витамин С.
Готовый овощной отвар не выливайте, его можно использовать для приготовления супов и других блюд.
Пока овощи варились на сухой сковороде прогрела карри и молотый горький перец без семян, который мы заготавливаем сами каждый год.
Отправила специи в кастрюлю, слегка посолила бульон 👇👉
Переместила готовые овощи и часть бульона в чашу миксера, добавила кокосовые сливки слега прогретые в микроволновке, карри мне показалось маловато в супе и я добавила еще 1 ч.л. в чашу, взбила.
Затем всыпала тертый пармезан и еще раз взбила
🚩 Маленький секрет
Мы любим достаточно густой крем-суп, поэтому я измельчаю овощи и лишь потом по-немного вливаю бульон 👇👉
Если вы любите очень горячий бульон - прогрейте крем-суп дополнительно,
мы сразу разлили по тарелкам, для нас температура супа была комфортной.
Дополнительно я использовала свежемороженные коктейльные креветки, которые отварила в горячей подсоленной воде.
Семечки подсушила на горячей сухой сковороде и добавила в суп.
Этот пункт можно пропустить, наполнитель может быть любым, кстати, я готовила аналогичный суп и добавила в него отварную белую рыбу, так любит мой муж, мы с дочерью - морских гадов ツ
Ингредиенты для тыквенного крем-супа - 4 порции
- Тыква - 500 г
- Морковь - 3 шт. среднего размера
- Репчатый лук -1 головка
- Вода или овощной бульон - 2 стакана
- Сыр Пармезан 80-100 г
- Кокосовые сливки - 360 мл (можно заменить на кокосовое молоко)
- Карри 1-2 чайные ложки (регулируйте под свой вкус)
- Соль по вкусу
Опционально - креветки и смесь семечек тыквы, подсолнуха, льна и кунжута
Любители могут добавить дополнительно ½ ч. л. молотого имбиря
Это очень вкусно!
Согревающий витаминный суп готовится быстро и не сложно.
Можно приготовить любую версию тыквенного крем-супа, заменив карри и кокосовые сливки на имбирь, мускатный орех, куркуму, зиру и т.п.
Каждый раз у вас будет новый на вкус суп.
Жду ваши фотографии и описание состава
на КОНКУРС!
