Молоко — один из самых популярных напитков в мире. Люди начали употреблять его около 10 тыс. лет назад, когда одомашнили первых животных, его дающих.
1. На Руси в молоко клали живую лягушку, чтобы оно не скисало. Этот метод консервации изучали современные ученые. Они пришли к выводу, что все дело в слизи, которой покрыто тело лягушки. Она обладает противомикробными свойствами и препятствует размножению бактерий.
2. Именно для молока была придумана пастеризация — способ очищения пищевых продуктов от вредных бактерий для их более длительного хранения. Технологию изобрел французский ученый Луи Пастер еще во второй половине XIX века. Он же чуть позже придумал стерилизацию.
3. Молоко белое из-за содержащегося в нем белка казеина. Казеин образует частицы шарообразной формы — мицеллы, они-то и окрашивают молоко в белый цвет. А вот за оттенок отвечают жиры: допустимая палитра — от белого до кремового.
4. Молочный пластик из казеина, который очень быстро разлагается, изобрели еще в начале XX века. Из него делали украшения и фурнитуру (кнопки, пряжки, бусы, расчески, ручки для зонтиков и пр.). Одно из названий такого материала — галалит. В СССР даже был одноименный завод, который прекратил работу в 60-х годах прошлого века. Аналогичные материалы из казеина создавались и позже (например, с примесью глины).
5. По данным FAO, больше всего молока и молочных продуктов (кроме масла) на душу населения потребляется в Черногории, Албании, Швейцарии, Казахстане, Эстонии. Среди стран с низким уровнем потребления — азиатские государства (из-за непереносимости лактозы у большей части населения) и бедные страны Африки.
6. Индия является крупнейшим в мире производителем молока, на долю которого приходится около 20% мирового производства. За ней следуют США, Китай, Пакистан и Бразилия. Россия также входит в топ-10. Каждый год в мире производится около 900 млн т молока.
7. Молоко отлично подходит для восстановления после тренировки. Входящие в его состав белки, жиры, углеводы и микроэлементы принесут не меньше пользы, чем некоторые разрекламированные спортивные напитки.
8. Молоко можно использовать как невидимые чернила: написанное на бумаге проявится при нагревании.