Ингредиенты:
Картофель – 2 средние
Морковь – 1 шт.
Луковица – 2 шт.
Кабачок – 200 грам.
Капуста цветная – 200 грам.
Маш – 100 грамм
Чеснок – 1-2 зубчика
Соль – ½ ст. ложки
Смесь специй – ½ ч. ложки (хмели сунели, черный перец)
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Зелень – петрушка, укроп (небольшой пучок)
Сметана – 1-2 ст. ложки
Приготовление:
Овощи вымыть и очистить. Маш промыть залить двумя стаканами горячей воды и проварить 5-7 минут, в кастрюле объемом 3 литра. Маш, достаточно быстро варится и его можно предварительно не замачивать. Картофель, кабачок нарезать крупными кубиками, добавить в кастрюлю к кипящему машу. Готовится картофель 10-12 минут (до мягкости картофеля и готовности маша). Проваренный суп взбить блендером. Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Цветную капусту, приготовленную заправку добавить в кипящее пюре, добавить еще 700 мл. горячей воды, дать прокипеть 5-6 минут. Добавить чеснок, зелень (мелко нарезанные), посолить, дать закипеть и настояться 10-15 минут. В тарелку добавить сметану.
Заправка для супа:
Лук, нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогреть масло со специями, добавить нарезанный лук, слегка притушить, добавить натертую морковь на крупной терке, потушить 3-4 минуты.
Приятного аппетита!