Приветствую, друзья!
Если у вас перезрели кабачки, то ни в коем случае не выбрасывайте их и не переживайте. У вас будет шанс угощать семью кабачками до весны. Просто нужно уметь их хранить. Кабачки используют не только в пищу, маски из кабачка омолаживают и отбеливают кожу.
В пищу у кабачков обычно берут зеленцы, как и у огурцов, но, в отличие от огурцов, спелые кабачки тоже идут в дело. Некоторые огородники даже выращивают их впрок - в зрелых кабачках витаминов и полезных веществ не меньше, а лежать они, в отличие от огурцов, перцев и баклажанов, могут месяцами.
Как видите, кабачок - поистине удивительное по полезности растение, потому что одновременно он и диетический продукт (то есть нейтральный), и в то же время оказывает мягкое полезное воздействие на многие наши органы и системы. Это один из немногих овощей, который взрослому человеку можно есть ежедневно, причем в значительных количествах - до 400–500 г. Поэтому выбрасывать кабачки, даже перезревшие - непростительное расточительство.
Правда, вкус созревших кабачков несколько отличается от зеленцов, даже похож становится на тыкву, но в целом он так же нейтрален, и поэтому сочетается с любыми продуктами. Вот за что кулинары считают кабачок идеальным продуктом.
Если хотите сохранить кабачки до весны, то храните их, как тыквы - в тепле. Это может быть кладовка, любое укромное место в комнате, например, под кроватью. Главное - это должно быть сухое и проветриваемое место. Кабачки не нужно мыть перед закладкой на хранение, да и потом старайтесь, чтобы на них не попадала влага.
Только съесть кабачки нужно до марта. Нет, они не пропадут, но в марте внутри кабачка начинают наклевываться семена. Если разрежете кабачок в конце марта, то увидите внутри и корни, и листки - семена пошли в рост. Сама мякоть становится горькой и невкусной.
Ну а если уж у вас их было столько, что хватило всем в округе и осталось, то лишние тыквы и кабачки хорошо порубить и заложить в компост вместе с другой органикой. Можно запахать в грядки. До весны полезные микроорганизмы сделают свою работу и превратят мякоть в полезные вещества, добавив почве структурированности.
Я уже советовала вам вот этот сорт кабачков:
Так вот, несколько кустов этих растений завалят вас урожаем, и наедитесь, и заготовите, и компоста наделаете.
Кабачки у нас, например, не просто блюдо, а секретный ингредиент для любых котлет. Если вы потрете на мелкой терке немного кабачка в мясо, то они будут сочнейшие, какое бы мясо вы ни употребили. Даже куриная грудка выиграет. А вкус мяса кабачок не перебивает, так как он нейтральный.
Кабачки входят в состав моей сухой овощной смеси, которую я в первые блюда, и во вторые не жалея, кладу. Аромат....
Конечно, как и многие из вас, я замораживаю кабачки, а потом делаю фаршированные блюда:
Кабачки и цукини обожаю с детства. Поэтому на зиму оставляю минимум десяток плодов с твердой коркой. Ем их вместо картофеля, когда придерживаюсь диеты, чтобы привести фигуру в порядок. А в остальное время готовлю из кабачков очень вкусные и интересные блюда, например равиоли с мясом.
По одному кабачку, средней луковице, болгарскому перцу и моркови, 200 г фарша, сыр, сметана, соль и специи — по вкусу. Обжариваю натертую на крупной терке морковь, рубленые лук и перец, добавляю фарш. За 5 минут до готовности начинки добавляю специи и соль. Очищенный от семян и кожицы кабачок режу вдоль тонкими пластинами, обжариваю их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Даю остыть. Две обжаренные пластинки кабачка кладу крест-накрест, на середину выкладываю готовую начинку, закрываю поочередно концы. Затем переворачиваю нахлестом вниз к тарелке. Подаю со сметаной и тертым сыром.