Недавно я показывала очень вкусный тыквенный кекс на растительном масле.
Сегодня в качестве альтернативы предлагаю тыквенные маффины на сливочном масле от французского кулинарного гения Пьера Эрме. Они очень похожи по вкусу на кекс из предыдущего рецепта, но нежнее и не влажные.
В тесто я добавила тыквенные семечки и пекан, можно заменить их на грецкие орехи, вяленую клюкву или изюм.
Привожу оригинальные пропорции автора на 12 штук. Он явно подразумевал форму для маффинов с большими ячейками. Если у вас небольшие, делите количество ингредиентов на 2.
Рецепт тыквенных маффинов
Ингредиенты
- 335 г пюре из запечённой тыквы
- 420 г пшеничной муки высшего сорта
- 29 г разрыхлителя
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/2 ч.л. мускатного ореха
- 285 г сливочного масла, порезать кубиками и довести до комнатной температуры
- 250 г мелкого сахара
- 3 г мелкой соли
- 300 г яиц комнатной температуры
- 185 г пекана
- 280 г семян тыквы
Инструкции
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Просеять муку с разрыхлителем и специями.
3. В миксере с насадкой «весло» взбить масло с сахаром и солью, масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
4. Ввести яйца по одному (каждое следующее нужно добавлять только, когда полностью замешалось предыдущее).
5. Добавить пюре тыквы, это сделает тесто более лёгким.
6. Добавить мучную смесь, перемешать. Последними ввести орехи и 100 г семян тыквы.
7. Заполнить формы тестом на 2/3 высоты, посыпать оставшимися семечками.
8. Выпекать около 20 минут, затем охладить на решётке.
Приятного аппетита!
Ещё несколько проверенных рецептов маффинов
Спасибо, что дочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.