Чем вы занимаетесь на самоизоляции? Моя жизнь особо не изменилась, только времени теперь ещё меньше. Муж работает из дома, надо его кормить и отвлекать детей, с которыми нельзя уйти в парк на 4-5 часов как раньше. А дети постоянно стоят у холодильника и требуют что-то вкусненькое, да неплохо бы ещё вместе это приготовить, разгромив в процессе кухню. Никогда у нас продукты не уходили с такой скоростью.
Писала пару дней назад, что домашняя выпечка - мой лучший способ отвлечься, поэтому её у нас последнее время много, даже чересчур.:) В упомянутой статье 3 простых и вкусных рецепта, а сегодня расскажу, как приготовить очень нежные и ароматные шоколадно-банановые кексы (маффины) с корицей.
С последствиями переедания сладкого я, пожалуй, разберусь позже, а пока планирую заказать побольше муки, масла и яиц и взяться за отработку пасхальных рецептов. На сайте Dariasaveleva.com уже есть 2 отличных кулича, хочу сделать ещё один из теста бриоши и попробовать европейскую пасхальную выпечку, например, крестовые булочки.
Вопрос к опытным пользователям Дзена. Уже имеет смысл писать тут на Пасхальную тему или рано? Пока не удаётся даже примерно понять логику алгоритмов.
Важные заметки к рецепту кексов
- Шоколадное тесто гораздо плотнее бананового и быстро густеет, когда стоит. Поэтому работать нужно быстро. А все попытки сделать внутри мраморный рисунок с большой долей вероятности не принесут желаемого результата. Рекомендую ограничиться нанесением узора сверху.
- Патока даёт кексам дополнительную влажность и нежность. Её можно заменить мёдом. Если нет ни того, ни другого, берите сахар.
- Раньше я довольно часто заменяла пахту нежирным кефиром, но всё же пришла к тому, что вариант с кислым молоком мне нравится больше. Сделать его очень просто, достаточно добавить лимонный сок в соотношении примерно 1 ст.л. на стакан, размешать и оставить на 10 минут.
- Для того, чтобы растопить шоколад в микроволновой печи, нужно запускать её короткими интервалами и часто помешивать. Шоколад быстро набирает тепло, поэтому когда основная масса растает, нужно достать его из печи и мешать круговыми движениями до однородной консистенции.
Рецепт шоколадно-банановых маффинов с корицей
Ингредиенты
На 10 больших или 20 стандартных маффинов как на фото
- 150 г тёмного шоколада 70% какао
- 256 г пшеничной муки высшего сорта
- 130-150 г сахара
- 1 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ч.л. корицы
- 360 г очищенных очень мягких бананов
- 2 яйца С1
- 120 мл растительного масла без запаха
- 60 мл кислого молока или пахты
- 1 ст.л. мальтозной патоки
Процесс
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Положить бумажные капсулы в форму.
2. Измельчить шоколад и растопить его на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «Разморозка». Отставить в сторону, чтобы немного остыл.
3. Просеять в миску муку, соду, соль и корицу. Добавить сахар и перемешать для равномерного распределения ингредиентов.
4. Размять бананы и хорошо перемешать их с яйцами, пахтой, маслом и патокой.
5. Сделать углубление в центре сухих ингредиентов, добавить жидкие и перемешать. В данном случае нужно использовать стандартную схему замеса теста для маффинов, а именно: перемешивать только до того момента, когда сухие ингредиенты будут полностью смочены жидкими, небольшие комочки допустимы. Не нужно добиваться полной однородности, иначе маффины будут резиновыми.
6. Переложить 330 г теста в другую миску и замешать в неё шоколад.
7. Равномерно распределить банановое тесто по формам, сделать в центре каждой углубления и заполнить их шоколадной массой. С помощью зубочистки нарисовать спиральный узор на поверхности каждого маффина.
8. Выпекать 25-30 минут, проверить готовность зубочисткой. Оставить в форме на 5-10 минут, затем переложить на решётку до полного остывания.
Приятного аппетита!
Для тех, кто ищет надёжные рецепты простой выпечки, на канале есть также
Спасибо, что прочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.