У каждой культуры есть уникальные кулинарные особенности и предпочтения. То, что в одной стране считается обыденным, в другой может удивить или даже шокировать! Иногда продукты имеют настолько специфический вкус или аромат, что для незнакомца сложно понять, как это вообще можно употреблять в пищу.
СССР был огромной страной, в которой проживали десятки и даже сотни разных народов. У каждого из них есть свои традиционные блюда, и некоторые из них настолько необычные и странные, что гость несколько раз подумает, прежде чем попробует их. Какие же блюда и традиции народов Союза были самыми странными? И как было принято себя вести за столом в разных регионах?
Бурятский столовый этикет
У бурятов необычное отношение к уходу за посудой, о котором ученый Жинкин писал в далекие 1920-е, изучая быт этого народа в Агинском районе. Они считали, что мыть посуду — это как бы «отмывать» удачу и благосостояние. Вместо того чтобы мыть, они протирали тарелки и миски одеждой или фартуком, а ложку просто… тщательно облизывали. Вуаля, посуда готова к следующему использованию.
Посуда для приготовления пищи и казаны для кипячения молока тоже оставались немытыми: на их поверхности скапливался слой жира, который, по их верованиям, символизировал процветание. Но, несмотря на мистическое, кхм, отношение бурят к грязи на посуде, такой отказ от правил гигиены приводил к распространению заболеваний, которые угрожали их здоровью.
Узбеки ели руками, чтобы не «вредить» еде
У народов Узбекистана особые традиции и отношение к кулинарным ритуалам. Так, плов, главное блюдо их кухни, принято есть прямо руками, не используя столовые приборы. Использование вилки или ложки местные воспринимали как насилие над блюдом, ведь каждое зернышко риса рассматривалось практически как что-то живое и уважаемое.
Старейшины утверждают, что, когда человек ест руками, он получает особую энергию от пищи, которая активирует производство желудочного сока. По их мнению, особенно жирная пища усваивается лучше и эффективнее.
Что касается процесса поедания плова, то его не подают в отдельных тарелках, вместо этого используют ляган — большую тарелку, куда перекладывают плов из большого казана. Этот ляган обычно размещают в центре стола, и блюдо становится главным украшением обеда.
Трапеза завершается чаепитием. При этом следует помнить о тонкостях: заливать чай в чашку до краев — табу! Обычно чашку наполняют лишь на треть, постоянно доливая чаек в процессе разговора. Когда приходит время завершить трапезу, чашки заполняются до краев — это своего рода сигнал, что прием пищи окончен и гости могут направляться домой.
Чай калмыков, который нужно… есть
У народа калмыков существует удивительный рецепт, о котором упоминал известный поэт Пушкин: это своеобразный «чай», который не напоминает привычные нам напитки.
Калмыцкий «чай» включает в себя неожиданные компоненты: молоко, горячая вода, зелёный чай… овечий жир и соль. Этот уникальный напиток еще получил прозвище «кирпичного чая» из-за использования прессованных листьев зеленого чая, которые напоминают твердые прямоугольные блоки.
На практике этот «чай» часто употребляют в качестве полноценного блюда, а не просто как освежающий напиток. Его необычный вкус может показаться сложным и странным для гостей, но ценители утверждают, что после привыкания он становится просто божественным.
С годами калмыцкий «чай» стал похожим на ароматный бульон. В эпоху Советского Союза в рецепте появились некоторые изменения: к напитку стали добавлять лавровый лист, мускатный орех и черный перец, делая его еще более насыщенным и ароматным.
Загадочный копальхен — деликатес народов Севера
У далеких народов Севера есть удивительное блюдо, которое зачастую вызывает искреннее удивление у тех, кто приезжает из южных регионов. Этот деликатес именуется копальхен. Основой для него служит мясо разнообразных животных: от оленя и моржа до тюленя и даже кита, иногда в основу ложится мясо дикой птицы.
Наиболее интересной и одновременно необычной особенностью копальхена является его выразительный и довольно специфический запах. Причина его — трупный яд (!), который содержатся в мясе после его «созревания».
Некоторые утверждают, что такое мясо может оказаться токсичным для неподготовленного человека, но коренные народы северных регионов, например, эскимосы и чукчи, питаются этим мясом с малых лет, их организм приспособился к такому деликатесу.
Процесс приготовления такого мяса непрост: после того как охотник поймал животное, он засыпает тело добычи землей и оставляет под тяжелым грузом. Через полгода такое мясо считается «созревшим» и готовым к употреблению.
В зависимости от типа животного применяют различные методы «захоронения»: например, моржей и тюленей оставляют возле воды, а оленей — в болотистой местности. Когда мясо достигает нужной кондиции, его нарезают и посыпают солью, предоставляя возможность оценить его уникальный вкус. В дополнение к этому экзотическому блюду местные часто подают сырые оленьи легкие.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
✅ 10 продуктов, необычных для россиян, которые немцы обожают.
✅Правда ли, что есть зависимые от магнитных бурь? Спросили у врачей
✅ Starlink запустился по всей планете. Могут ли к нему подключиться россияне?
✅Почему альпинисты не спасают товарищей и оставляют погибших в горах?