Винному парку, расположенному в Судаке, у подножия горы Перчем, пять лет. В долине, известной как Долина роз (в советские времена на этой земле выращивали чайную розу) или Ай-Саввская долина, была приобретена земля, и на 40 га высажен первый виноградник. Сейчас культура уже занимает 60 га с перспективой увеличения площади практически в два раза. На этой земле виноградарством занимались издревле.
Уникальная долина
В XIII веке в долине Святого Саввы находилась итальянская деревня, которая платила налог на вино в метрополию. Этот факт подтверждён оригиналами архивных документов и нотариальными записями о продажах и вывозе вина в Италию в архивах Генуи и Венеции.
– Наши предки не ошиблись. Эта земля действительно уникальна для возделывания винограда и производства вина, – рассказывает менеджер предприятия Ирина Теплова. – Причиной тому сухой тёплый климат средиземноморского типа, редкие кораллово-метаморфические почвы, насыщенные минералами (таких мест в мире чуть больше 20). С одной стороны, обилие солнца и мягкая зима, с другой – расположение терруара на северо- восточном склоне горы, близость отрогов Крымских гор и моря. Эти факторы способствуют большим суточным перепадам температур – до 10 градусов, что делает винную ягоду насыщенной и закаленной, а также даёт возможность выращивать сорта для игристых вин.
Недаром на этом месте раньше также располагались виноградники, подвалы и винодельни академика Стевена, князей Ланского, Херхеулидзе. В качестве свидетельства остались отлично сохранившиеся каменные винные подвалы XIX века с постоянной температурой 13-14 градусов. В одном из них предприятие расположило винзавод с современным оборудованием, а в другом – музей. Оставшиеся подвалы планируется использовать по прямому назначению – в них будет рождаться и зреть вино.
– Наши виноградники находятся в непосредственной близости от винзавода, поэтому путь от лозы до бокала очень короткий. Конечно же, это сказывается на качестве напитка: ягода остается целой, не портится во время транспортировки, не окисляется.
Производят напиток в небольших количествах – 50-60 тысяч бутылок в год. Акцент делают на качестве. Стараются создать натуральное вино с минимальным вмешательством, используя только чистую культуру дрожжей. Серы используют в 3-4 раза ниже российских норм. В производстве применяют контроль температуры брожения и инертный газ. Надеются создать «великое» вино, узнаваемое во всем мире.
Из 16 сортов винограда предприятие изготавливает 9 марок вина. В этом году планирует начать производство портвейнов. Именно для этого два года назад в посёлке Морское были высажены «Турига Насионал» и «Турига Франка» – одни из лучших португальских сортов винограда.
Необычный музей
Нет ничего удивительного в том, что на этой исторической для виноградарства и виноделия земле было решено создать музей. Идея буквально «лежала» под ногами. При возделывании виноградников на поле были найдены многочисленные остатки пифосов, посуды, монеты, орудия труда, женские украшения различных эпох и прочие уникальные находки.
Обо всех этих тайнах истории создания местного виноделия, жизни и быте населения прошлых эпох очень хотелось рассказать людям. В 2020 году в одном из старинных подвалов был открыт музей виноградарства. Здесь можно набрать воды из отлично сохранившегося колодца Боспорской эпохи (I век н. э.), увидеть коралловый риф, возраст которого насчитывает 280 млн лет.
– Нашлось место и чудесам, – делится сотрудник предприятия. –Когда подвал расчищали, была найдена икона – триптих Святого Илии. Было решено поставить святыню тут же в нишу – через год она начала источать запах мирры и ладана. Также в наших планах возведение часовни Святого Саввы. Дело в том, что на одной из плит, найденных на территории угодий, на древнегреческом была сделана надпись, которая свидетельствует о том, что некогда здесь находился храм в честь святого.
Винные дегустации, концерты классической музыки, квесты для школьников, экскурсии по угодьям предприятия – старейшей винодельне Восточной Европы есть что рассказать и показать своим гостям.
Спасибо, что дочитали до конца и досмотрели все фото! Подписывайтесь на наш канал и ставьте пальчики вверх! Больше интересного здесь!
