Хочется ухи? Но выехать на природу нет возможности? Можно приготовить рыбный суп в домашних условиях. Тем более, что различие между блюдами не большое.
Ингредиенты практически те же, вот только не в котелке и без горящего полена.
Главное выбирать тушки свежей рыбы, головы — не замороженные.
Рыба для супа белых сортов: судак, окунь, ерши, сиги. Самой вкусной считается красный суп, сваренный из осетра, лосося, белуги, севрюги или нельмы.
Мои личные предпочтения: сазан, толстолоб, сом.
Сегодня готовим рыбный суп из сазана, точнее из головы и хвоста сазана.
Кастрюля на 3 литра.
Нам понадобятся:
Голова сазана, хвост;
Морковь — 1шт.;
Луковица — 1 шт.;
Перец болгарский — 1 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Пшеничная крупа — 50 гр.;
Свежая зелень — пучок;
Водка — 30 мл.;
Соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.
Части рыбки хорошо промыть, обязательно из головы удалить жабры и отправить в кастрюлю с горячей водой. После закипания добавить лавровый лист, варить 15-20 минут, снимая образующуюся пенку шумовкой.
Очень важная мелочь!!! Во время приготовления рыбного бульона НИКОГДА не накрывайте его крышкой.
По истечению времени куски рыбы вытащить, бульон процедить, из головы и хвоста вытащить косточки.
Картофель и морковь нарезаем брусочками
лук кубиком, болгарский перец пополам
помидор полукольцами
зелень мелко шинкуем
В бульон запускаем все овощи, кроме зелени.
Доводим картофель до полу готовности и добавляем пшено.
Само по себе пшено варится 25-30 минут после закипания воды. Следовательно, в моем случае, картофель разварится, а морковь останется прежней формы.
За 10 минут до окончания процесса приготовления вливаем рюмку водки и кусочки рыбки.
А вы знаете для чего добавляют водку в уху или рыбный суп? Пишите в комментах, обсудим!!!
За 5 минут до готовности всыпаем зелень, накрываем крышкой и даем настоятся 15 минут.
Болгарский перец вытаскиваю и выбрасываю, поэтому варила половинками, для удобства его изъятия из супа.