Простой рецепт диетического муссового ПП торта без глютена, без пшеничной муки, без сахара. Этот ПП десерт очень нежный, лёгкий, с выраженным банановым вкусом. Рецепт просто находка для всех сладкоежек, кто на диете!
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 1 шт
- Банан - 100 гр (вес мякоти)
- Молоко 2,5% - 50 мл
- Рисовая мука - 40 гр
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Подсластитель - 2 гр
✔️ МУСС:
- Банан - 165 гр (вес мякоти)
- Рикотта - 250 гр (или мягкий творог)
- Кефир 1% - 150 мл
- Какао - 15 гр
- Желатин 10 гр + вода 50 мл (сила моего желатина 240 блюм)
- Подсластитель - 5 гр
✔️ ГЛАЗУРЬ:
- Какао - 15 гр
- Молоко 2,5% - 80 мл
- Желатин 3 гр + вода 20 мл
- Подсластитель - 3 гр
Диаметр торта: 16 см
Вес торта: 920 гр
КБЖУ на 100 гр: 135,31/7,64/5,55/13,42
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Приготовим бисквит. В миску поместить яйцо, кусочки банана, молоко, муку, какао, разрыхлитель и подсластитель. Тщательно пюрировать погружным блендером до однородного состояния.
Перелить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 25 минут.
Готовому бисквиту дать остыть на решетке.
Приготовим мусс. Желатин залить водой, дать набухнуть, затем подогреть до растворения крупинок.
В глубокую миску поместить рикотту, кефир, банан, какао и подсластитель. Пробить погружным блендером.
При постоянном помешивании, влить распущенный желатин.
На подложку выложить бисквит, установить кольцо, внутри проложить ацетатную ленту и плотно сомкнуть кольцо. Если кольцо плотно не прилигает к бисквиту, то дно затянуть фольгой. На бисквит вылить мусс. Убрать в холодильник до застывания на 2 часа.
Приготовим глазурь. Желатин залить водой, дать набухнуть, затем подогреть до растворения крупинок.
К теплому молоку добавить какао и подсластитель, взбить венчиком. Влить распущенный желатин, перемешать.
Сверху мусса вылить глазурь. Лучше лить глазурь через сито, чтобы избавиться от пузырей и комочков какао. Убрать торт до полного застывания в холодильник на 5 часов.
Снять кольцо и ацетатную ленту с застывшего торта. Нарезать острым ножом на кусочки.