Переходим в день 7. Все предыдущие выпуски бесплатного марафона см. по ссылкам в конце статьи. Наша закваска выросла, возможно просела и нам пора её кормить. "Может уже хватит её постоянно кормить? Когда уже хлеб печь будем?" - спросите вы. И тут самые главные моменты в ведении закваски: Как же понять, что она готова и можно добавлять в тесто? В видео я подробно рассказала, как же проверить закваску на готовность. Если после всех манипуляций она готова, я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ покормить её хотя бы ещё раза 3. Что нам это даст? Добавляем закваску в тесто только тогда, когда: Удачи, вам, мои дорогие! Я же в свою очередь приглашаю вас на МАСТЕР КЛАСС, где мы с вами замесим тесто и испечём свой первый хлебушек. Курирует наш марафон инженер-технолог Валерия. О себе она рассказывает в этом видео. 1. О пользе хлеба на закваске можно узнать в этой публикации. 2. С чего начинать выращивание закваски Вы можете узнать в этой публикации. 3. Процесс вывода закваски на 3 и последующие дни можн
Переходим в день 7. Все предыдущие выпуски бесплатного марафона см. по ссылкам в конце статьи.
Наша закваска выросла, возможно просела и нам пора её кормить.
"Может уже хватит её постоянно кормить? Когда уже хлеб печь будем?" - спросите вы.
И тут самые главные моменты в ведении закваски:
- Вкус должен быть слегка сладковатый, йогуртовый,
- Должна подниматься в среднем через 4-6часов после кормления.
Как же понять, что она готова и можно добавлять в тесто? В видео я подробно рассказала, как же проверить закваску на готовность.
Если после всех манипуляций она готова, я НАСТОЯТЕЛЬНО РЕКОМЕНДУЮ покормить её хотя бы ещё раза 3.
Что нам это даст?
- Во-первых: закваска доберёт ещё свою силу и кислотность.
- Во-вторых: при добавлении её в хлебное тесто на выходе мы получим хлеб, который не будет кислить.
Добавляем закваску в тесто только тогда, когда:
- она поднялась минимум в 2 раза,
- на поверхности и по всему объёму много больших и малых пузырей, вся поверхность закваски ровная,
- нет проседаний и своеобразного купола (это когда тесто поднимается в виде шапочки).
Удачи, вам, мои дорогие!
Я же в свою очередь приглашаю вас на МАСТЕР КЛАСС, где мы с вами замесим тесто и испечём свой первый хлебушек.
Курирует наш марафон инженер-технолог Валерия. О себе она рассказывает в этом видео.
1. О пользе хлеба на закваске можно узнать в этой публикации.
2. С чего начинать выращивание закваски Вы можете узнать в этой публикации.
3. Процесс вывода закваски на 3 и последующие дни можно увидеть в этой публикации.
4. Про дальнейшую подкормку закваски, но уже в условиях комнатной температуры Можно узнать здесь.
5. Следующий этап выведения закваски для хлеба в домашних условиях см. здесь.
6. Видео с проверкой готовности и заключительной подготовкой закваски можно увидеть здесь.
