Домашний полезный хлеб начинается с правильной закваски. Поэтому для Вас - бесплатный мини-марафон по выведению домашней закваски. Часть I

Как же вывести закваску в домашних условиях? С чего же нужно начать и что для этого потребуется?

Давайте разберёмся вместе

Закваска для хлеба в домашних условиях. Фото из интернета

Сам процесс выведения закваски достаточно долгий от 6 до 7 дней, но он очень интересный. Для меня, по крайней мере.

Итак, для начала нам потребуется:

1. Пшеничная мука. Я беру цельнозерновую.
2. Воду я использую из-под крана. Но если Вы сомневаетесь в её качестве, можно использовать бутилированную, колодезную и т.п.
   Примечание: если всё же берёте воду из-под крана лучше её предварительно отстоять.
3. Весы кухонные.
4. Чистая банка абсолютно любая. У меня - литровая.
5. Пищевая плёнка.

Домашняя закваска для хлеба

ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: если у вас нет муки цельнозерновой, то можно её заменить на ржаную. Вводить в закваску будете 30 грамм ржаной и 30 грамм пшеничной высшего сорта.

Берём 60 грамм той муки, которую Вы выбрали (цельнозерновую или смешанную в указанных выше пропорциях), добавляем и 60 грамм приготовленной водички.

Перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой, в плёнке обязательно делаем дырочки, чтобы дать доступ воздуха нашей заквасочке.

Отправляем в духовку под лампочку на 48 часов. Обязательно отмечаете уровень своей будущей закваски. Это может быть кусочек скотча, резинка, наконец, маркером полоску нарисовать. Так вы будете понимать, растёт она у вас или нет.

• Очень важно в первые 48 часов (2 суток) соблюдать температурный режим.
• Температура в вашей духовке должна быть 30-32 градуса.
• Замерьте заранее градусником температуру в духовке при включённой лампочке.

Поясню: минимальная температура для выращивания закваски 30 градусов, максимальная – 32. Не перегревайте и не переохлаждайте нашу закваску – это очень важно.

Спустя 48 часов вы заметите на поверхности мелкие пузырьки и незначительное увеличение в объёме.

О пользе хлеба на домашней закваске можно узнать здесь.