«Мои дедушка и бабушка ели овсянку на завтрак, картошку на обед и ужин. Днём в поле пахали на износ. И до 100 лет прожили. А мне почему всего этого нельзя?» - иногда я сталкиваюсь с таким заявлением от моих клиентов.
Для меня это — не аргумент. Во-первых, люди того времени и вправду пахали, было много физического труда. У них были свои стрессы, но временные. Сейчас люди испытывают непривычный, долгий, разрушительный стресс.
Во-вторых, люди в то время ели овес, но это не та овсянка, которую сегодня кушаем мы. Тогда овес долго замачивался и отваривался. Получались действительно полезные слизи.
Овсянка может вредить организму
Потом научились облегчать себе жизнь и экструдировать овёс — под большим давлением быстро его раздавливать. Это ускорило приготовление каши, и витамины сохранились. Значит, ценность та же самая. Этот экструдированный овес начали рекламировать — мы стали есть овсянку на завтрак и считать, что это очень полезно.
В этой статье я поделюсь с вами кейсом моего клиента, который тоже ел овсянку каждое утро. Скажу сразу — это не пошло ему на пользу. Но обо всем по порядку.
По рекомендации знакомых ко мне обратился клиент. Назовём его Владимир. Основная жалоба — воспаление кишечника, вздутие, газообразование и кишечная непроходимость. Это не лечится активными добавками — помогает только оперативное вмешательство.
Смотрю на результаты анализа и замираю. Повышенные значения пропионовокислых бактерий и вируса Эпштейн-барра наряду с другими факторами показывают мне, что здесь может открыться онкология.
Владимир действительно проходит курс лечения у онколога, но обратился ко мне, как к специалисту, который поможет разобраться с кишечником. Начинаю оценивать рацион, и оказалось, что по рекомендации врача там - практически одна овсянка. Но это почему-то не помогает.
Я рекомендую убрать овсянку из рациона, заменить на псиллиум и протеиновые коктейли. Через некоторое время воспаление кишечника начинает утихать…
Что не так с овсянкой?
При экструдировании происходит переход резистентного крахмала в тот, который легко всасывается и быстро превращается в простые сахара.
В таком виде овсянка является отличным субстратом для грибов и для патогенной микробиоты. На сахарах, как на дрожжах, она растет великолепно. Поэтому синдром воспаленного кишечника от овсянки не проходит.
Обращаю внимание: речь об овсянке быстрого приготовления. Овёс, который долго замачивается и минимально варится, давая полезные слизи, действительно помогает снять воспаление. В нем содержится резистентный крахмал.
Кроме того, овсянка богата глютеном. Его связывают уже с более чем 55 заболеваниями. Причем почти 100% людей с непереносимостью этого белка не знают о своем «диагнозе». Причиной тому служит плохая изученность заболевания и отсутствие очевидных симптомов.
В США и Европе уже выпускают овсянку без этих веществ. Но до нашего рынка это пока не дошло.
Экстра-овсянка, овсяные хлопья, гранола, которая обогащена сахарами — точно не продукты для долгожителей и не продукты омоложения.
Что остаётся тем, кто нацелен на программу снижения биологического возраста?
Покупайте цельные зерна овса. Они сейчас доступны. Замачивайте их и проращивайте. Таким образом, вы будете получать растительный белок, обогащенный витамином Е. В любом семени при прорастании запускается программа жизни — это то, что нам нужно.
Из такой овсянки вы получаете не крахмалы, а протеины, витамины и защитные антиоксиданты.
Стратегия на омоложение — заменить хлопья на проростки овса.