В Курске впервые за 15 лет зафиксировали случай смерти от ботулизма. За жизнь 45-летнего пациента врачи областной инфекционной больницы имени Семашко боролись на протяжении трех недель. Пациент лежал под искусственной вентиляцией легких, но все равно не справился с инфекцией. О причинах, последствиях и профилактике заражения узнала наша съемочная группа.
Вяленые мясо и рыба, консервированные грибы, засолки — совершенно безобидные на первый взгляд продукты. Но именно они могут стать источником опасного заболевания – ботулизма. В среднем в области ежегодно фиксируют 2-3 случая заражения. "Не застрахован никто",- говорят врачи.
Олег Девянин, главный врач областной клинической инфекционной больницы им. Семашко:
"Возбудитель — это кластридии ботулизма, но страшны те токсины, которые они вырабатывают. И выработка токсинов этих происходит в анеэробных условиях. Эти бактерии являются спорообразующими, это своего рода защита микроба. И эти споры могут долгое время сохраняться и в окружающей среде".
По медицинской статистике, вяленая рыба, выловленная в пруду, чаще остальных продуктов становится причиной заражения. Первые симптомы вируса — повышение температуры, слабость, рвота. Жизненные силы покидают человека с каждым часом.
Олег Девянин, главный врач:
"Развивается нарушение глотания, больные не могут глотать твердую пищу, попёрхиваются. Появляется ком в горле. Самым опасным является нарушение дыхания, когда развивается паралич дыхательных мышц. Дыхание становится учащенным, поверхностным, малоэффективным".
Именно с такими симптомами в больницу имени Семашко поступил 45-летний мужчина — съел рыбу, которую сам поймал и засолил. Курянин пролежал под ИВЛ три недели, но организм так и не смог победить вирус. По словам специалистов, ботулинус – один из сильнейших токсинов среди химических и биологических ядов. Опасность заключается еще и в том, что обнаружить на вкус и цвет отравленный продукт невозможно. А токсины под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в сотни раз.
Олег Девянин, главный врач:
"Лечится он долго, поскольку процесс высвобождения токсинов медленный, он связывается в нервных окончаниях, и необходимо время, чтобы он разрушился и вышел из организма".
Практически все пищевые продукты, загрязненные почвой, могут содержать болезнетворные бактерии. Поэтому причиной заражения могут стать не только рыбные или мясные консервы, но и неправильно приготовленные овощные. Татьяна Ефимовна — садовод с 30-летним стажем. За годы научилась катать банки по десяткам рецептов — от соленых огурцов до варенья из тыквы. Чтобы овощи и фрукты в морозы радовали ярким летним вкусом и, главное, оставались безопасными для употребления, она делится своими секретами готовки.
Татьяна Колосова, садовод:
"Мы баночки моем с содой, а потом на чайничек или можно на специальные кружочки — мы их стерилизуем. Баночки и крышечки так. Ну а потом специи всякие кладем, помидорчики кладем, заливаем кипяточком. И потом можно даже стерилизовать. Но некоторые делают так по два раза".
Чтобы избежать неприятных последствий, специалисты рекомендуют не покупать сомнительную продукцию на стихийных рынках. А при приготовлении консервации в домашних условиях соблюдать рецептуру, подвергать овощи и фрукты тепловой обработке. Немаловажный фактор – это и условия хранения. При температуре ниже +14 градусов выработка токсина прекращается. Не развиваются они и в 8-процентном растворе поваренной соли. Соблюдая такие нехитрые правила, можно избежать отравления, а консервированные салаты и закуски станут вкусным, и главное — безопасным украшением любого стола.