Выбор кухонной утвари для разнообразных блюд очень широк. Иногда разбегаются глаза и кажется, что купить нужно все. Однако существуют стандартные приборы, без которых не обойдется ни одна хозяйка. Так, сковороду можно найти на любой кухне. Однако продаются они чаще всего без крышек. Их приходится докупать отдельно.
Зачем нужны крышки
Если вам кажется, что крышка для сковородки не нужна, то это не так. Конечно, приготовить еду можно, но некоторые блюда необходимо держать под закрытой крышкой, чтобы они сохранили свои питательные вещества и просто были насыщенными и вкусными. Крышка выполняет такие функции, как:
- Защита от брызг. Во время готовки часто страдают рабочие и прилегающие поверхности: плита, стол, шкафы, стены. Крышка не пропустит жирные брызги, и кухня останется чистой;
- Сохранение температуры. Некоторые ингредиенты и блюда требуют длительной готовки под определенной температурой. Крышка поможет сохранить её и не тратить лишнюю энергию;
- Удержание влаги. Чтобы еда была насыщенной, а мясо не пересохло, нужно накрывать еду крышкой при готовке. Так, сохранится влага внутри сковороды;
- Безопасность. Брызги раскаленного масла или горячий пар могут оставить ожог на коже или попасть в глаза.
Поэтому крышки для сковороды – важный элемент приготовления вкусной еды и безопасности на кухне. Не стоит ими пренебрегать.
Чем отличаются
В первую очередь крышки различаются по форме. Крышка должна повторять форму сковороды и соответствовать ее размерам. Сковородки бывают:
- Круглыми. Самая распространенная и привычная форма посуды. Подобрать к ней дополнительные кухонные приспособления легко, и готовят в такой сковороде большинство блюд;
- Квадратная. Часто такую посуду используют для приготовления гриля, поэтому крышка должна быть прочная и тяжелая. Подойдут изделия из закаленного стекла и чугуна;
- Прямоугольная. Большая утварь, в которой готовят крупные порции рыбы и мяса. Подбирая к ней крышку, нужно точно знать длину и ширину посуды.
Чаще всего диаметр стандартных сковород находится в пределах 16-35 см, но бывают и более широкие модели.
Также существуют различия по другим критериям. По материалу:
- Металлическая. Чаще всего это нержавеющая сталь, алюминий или чугун. Крышки из стали просты в уходе и долговечны. Алюминий, в свою очередь, служит не так долго, но легче и практичнее. Чугунные крышки обычно идут в комплекте с посудой. Они тяжелые и выступают в качестве пресса;
- Стеклянная. Такие изделия изготавливают из высокопрочного стекла, который выдерживает высокие температуры. Их явное преимущество – можно следить за приготовлением еды под крышкой;
- Силиконовая. Новшество на современных кухнях. Такие крышки обычно делают в необычных формах (бабочка или цветок), но есть и стандартные круглые. Изделие фиксируется на сковороде благодаря эффекту вакуума.
Ручки крышки часто сделаны из термостойких материалов или силикона. Так, они не обжигают руку. Также вы можете купить крышку с пластиковой ручкой, которая не нагревается при готовке.
Различия крышек для сковороды по функционалу:
- Классические. Специальные крышки для конкретных сковород. У них фиксированный диаметр, который подойдет под определенную модель посуды;
- Универсальная. Практичный аналог обычной крышке. Они имеют несколько ободков, поэтому ее можно использовать со сковородками разных размеров.
Производители всегда указывают на упаковке диаметр сковороды, чтобы к ней было удобно подобрать крышку.
Дополнительные характеристики
Также есть другие параметры, которые повышают комфорт от использования и добавляют полезные функции к готовке:
- Ободок. Вокруг крышки приделан специальный ободок из металла или силикона. Металлические чаще всего встречаются в стеклянных изделиях и защищают их от повреждений. Силиконовые придают более плотное соединение с краями сковороды;
- Отверстие для пара. Многие модели оснащены специальным отверстием, выпускающим пар. Это помогает контролировать жидкость в сковороде;
- Датчик температуры. Такая функция присутствует пока не во всех моделях. Это съемное устройство с цветным индикатором, который показывает готовность блюда.
Некоторые из перечисленных особенностей повышают стоимость товара. Поэтому ориентируйтесь на то, что вам действительно нужно. Мы предлагаем приобрести крышку для сковородки в Минске в нашем каталоге и оформить заказ через корзину.
Какой должна быть блинная сковорода
Для приготовления блюд требуется разная посуда, поэтому у хорошей хозяйки разнообразие кухонной утвари большое. Особенно если учесть, что на некоторых кухонных приборах готовят что-то одно. Например, блины. Сковорода для блинов должна использоваться по назначению. На ней не рекомендуют готовить другие блюда, иначе потом блинчики могут не получиться или начать пригорать.
Когда вы приняли решение о покупке блинницы, остается лишь ее выбрать. Разберем все параметры, на которые стоит опираться перед тем, как купить блинную сковороду.
Требования к сковороде для блинов
Основными требованиями к любой блиннице являются:
- Толщина дна. Тонкие сковороды быстро нагреваются и остывают, из-за чего блинчики пропекаются неравномерно и пригорают. Также они могут просто не выдержать перепадов температуры – раскаленная плита и холодное тесто. Оптимальной толщиной корпуса считается 1,5-2 см, но если посуда литая, то от 4 см. Чем толще дно, тем медленнее посуда нагревается, и блины реже прилипают ко дну;
- Низкие бортики. Максимально бортики должны выступать на 1-1,5 см, слишком высокие мешают приготовлению. Существуют модели, где бортики вовсе отсутствуют. Это хороший вариант для приготовления блинов способом раскатыванием;
- Длина ручки. В сковороде должна быть длинная, ненагревающаяся ручка. Обычно их длина варьируется от 16 до 24 см. Она должна удобно лежать в руке и не выскальзывать.
Также не забывайте учитывать диаметр сковороды. Он не играет слишком важной роли, скорее это момент предпочтений. Варьируются размеры посуды от 20 до 28 см.
Материал посуды
Перечисленные выше требования относятся ко всем моделям сковородок. Однако они различаются не только по форме: круглая, квадратная, с выемками для маленьких блинчиков или рисунков, но и по материалу. В основном блинницы бывают:
- Алюминиевые. Легкий и бюджетный вариант посуды. Алюминий – безопасный и простой в уходе материал. Существует две технологии изготовления сковороды из алюминия: штамповкой и литьем. Рекомендуем использовать для блинов литую посуду, так как она толще и тепло распределяется равномерно. Тонкая алюминиевая сковорода может быстро повредиться и деформироваться, из-за чего готовить блины на ней станет невозможно;
- Чугунные. Классический материал для посуды. Изделия из чугуна всегда пользовались спросом и доверием. Чугунная посуда служит долго, при правильном уходе до 100 лет. Особенность сковороды из чугуна – чем чаще готовить на ней блины, тем вкуснее и румянее они получаются. Происходит это благодаря тому, что поверхность пропитывается маслом и со временем образует натуральное антипригарное покрытие;
- Медные. Материал хорошо приспособлен для жарки еды. Он долго задерживает тепло, как и чугун, и не требует предварительной обработки. Медная посуда дорогая и обычно используется профессиональными поварами. Особенность такой сковороды в том, что медь быстро начинает темнеть, и ее придется периодически очищать с помощью специальных средств.
Не рекомендуют использовать для приготовления блинов посуду из нержавеющей стали. Металл плохо проводит тепло, и тесто часто пригорает. Также не подойдет посуда с неровным дном, выемками для сбора жира и сливами на бортиках. Такая утварь предназначена для жарки мяса.
Покрытие
Существуют разные антипригарные покрытия, которые влияют на приготовление пищи. Рассмотрим каждое из них:
- Тефлон. Такое покрытие хорошо подойдет для новичков в готовке. На нем можно жарить без масла, и он легко моется. Помните, что покрытие нельзя царапать, иначе блины начнут прилипать. Запрещено использовать абразивные и жесткие щетки. Также тефлоновые сковороды лучше не нагревать более чем на 220 градусов, иначе выделяются токсичные вещества;
- Керамика. Керамическим покрытием обычно покрывают сковороды из литого алюминия. Они устойчивы к царапинам, но все же не стоит использовать металлические приборы и жесткие щетки. Стоят дороже тефлонового покрытия. Материал безопасен, так как состоит из натуральных материалов: камень, песок, вода;
- Мрамор. Покрытие имеет широкие тепловой диапазон и толстое дно, благодаря чему сковорода нагревается равномерно и тесто не пригорает. Его не нужно прокалывать перед первым использованием и при правильном уходе служит посуда долго;
- Титан. Кухонная утварь с титановым покрытием стоит дорого, но стойко переносит механические повреждения. Она выдерживает температуру до 320 градусов.
Также учитывайте тип вашей плиты. Они бывают газовые, электрические и индукционные. Для индукционных есть целые отделы посуды с антипригарным покрытием. Однако нельзя использовать одну и ту же посуду на разных плитах. К примеру, если сковорода соприкасалась с открытым огнем на газовой плите, то после, на индукционной, она может плохо нагреваться либо не нагреваться совсем.
Приобрести сковороду в Минске можно в нашем магазине «Victoria».
