Пряные растения, такие как чеснок и лук, известны людям уже несколько тысяч лет и широко используются в кулинарии по всему миру. Они не только придают блюдам пикантный вкус, но и обогащают их полезными микро- и макроэлементами.
Множество исследований подтверждают, что специи, такие как чеснок и лук, оказывают положительное влияние на здоровье сердца, суставов и иммунной системы. Однако, употребление этих пряностей может привести к неприятному запаху, который может вызывать дискомфорт при общении с окружающими.
Ароматические летучие соединения, точнее органические сульфиды, вызывают неприятный запах, который задерживается в полости рта вместе с мельчайшими частицами пищи или переходит из желудка в пищевод. Справиться с характерным амбре затруднительно. Такие средства как жевательная резинка, освежители для полости рта или чистка зубов не решают проблему. Ученые из США ответили на вопрос, чем же перебить резкий запах лука или чеснока.
Эксперты, работавшие над этой проблемой в университете Огайо, выяснили: уменьшить или замаскировать острый чесночный/луковый запах изо рта можно, если пожевать после употребления пряных овощей салат-латук, листики петрушки, сельдерея или мяты, съесть яблоко. Своеобразный «аромат», определили учёные, «перебивают» также кофейные зерна и кардамон. За характерное амбре отвечают летучие вещества. Употребление после пряностей свежего яблочка и латука снижают их концентрацию в два раза в течении 30-ти минут. Листья мелиссы и мяты уменьшали их концентрацию еще эффективнее.
Прийти к таким выводам профессорам помог эксперимент, в ходе которого испытуемых просили съесть, медленно прожевывая, 3 гр чеснока. Затем участникам давали кислое яблоко, мяту, латук или воду. После чего измеряли объем летучих веществ.
Среди известных народных методов, помогающих ослабить луковый/чесночный «душок», наиболее действенным является способ, при котором рекомендуется недолго (около 15-20 минут) подержать во рту нерафинированное (любое) растительное масло, затем следует очистить язык специальным скребком и тщательно прополоскать рот теплой водой.
The post Запах лука или чеснока изо рта: как от него избавиться appeared first on Русская семерка.
