Просто отличная закуска. Готовится не сложно, а получается вкусно. Зимой, особенно в пост, очень нравятся такие баклажаны с отварным картофелем.
Для приготовления потребуется:
- 1,5 кг. баклажанов
- 1,5 кг. помидоров
- 6-7 штук крупных болгарских перца
- 1 головка чеснока
- 2-3 штуки острого перца (ориентируйтесь на свои предпочтения и, конечно же состояние здоровья)
- 200 мл. растительного масла (для заготовок на зиму я всегда использую без запаха)
- 3 ст.ложки сахара
- 1 ст.ложка соли
- 50 мл. 9% уксуса
Количество указано в очищенном виде. Из половины ингредиентов у меня получилось 2 банки по 0,7 л. и 1 банка 0,5 л. Ну и по традиции еще осталось на пробу:)
С чего начинаем? Конечно же с подготовки всех ингредиентов. Все как следует промываем, очищаем от всего лишнего. Помидоры и перец нарезаем произвольными кусочками, чтобы было удобнее их измельчать. Баклажаны нарезаем так же небольшими кусочками, их размер зависит от того, насколько большие баклажаны. Мои были маленького размера и я нарезала их полукольцами, кроме того их должно быть потом удобно есть, поэтому крупными кусками я не заготавливаю.
Я не снимала шкурку с баклажана, но в следующем году очищу их обязательно, на мой вкус закуска будет нежнее, не очень я уважаю баклажаны с кожурой.
В блендере измельчаем одновременно помидоры, болгарский перец, острый перчик и чеснок.
Все перекладываем в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль.
Ставим на плиту и доводим до кипения. Как только масса закипит, добавляем уксус и подготовленные баклажаны.
Доводим до кипения и варим на маленьком огне до готовности баклажанов, примерно 30 минут. В процессе я несколько раз перемешивала и пробовала.
Закрываю такие баклажаны как всегда в стерилизованные заранее банки и закрываю железными крышками. На крышки не переворачиваю, просто отправляю отдыхать под теплый плед.
Как видите, готовится очень не сложно, но зимой очень здорово открыть такую баночку закуски к горячей отварной картошечке. Если любите баклажаны, обязательно попробуйте:) Приятного аппетита.
Друзья, спасибо за просмотры, жду ваши комментарии, делитесь своим мнением и подписывайтесь на мой Канал, чтобы не пропустить новые интересные рецепты. Отдельное спасибо за подписку и репост :) И конечно же я рада вашим лайкам:)