Приветствую всех!
Перед отъездом в деревню была в гостях у одной подруги, и она посетовала, что новый урожай поспел, надо бы заготовки делать, а у нее в погребе стоят позапрошлогодние огурцы, а в морозилке лежит прошлогодняя малина. Ну не едят ее муж и сын консервацию, младшему подавай чипсы да кока-колу, старший если и ест что-то растительное, то только свежее из магазина. В общем, на питании они не экономят.
Мой сын, конечно, тоже не все подряд ест, но у нас заготовки уходят полностью или почти. Собственно, этому я и хочу посвятить сегодняшнюю статью - расскажу об удачном и не очень опыте прошлого года и о планах на год нынешний. Которые, конечно, уже вовсю претворяются в жизнь.
Опыт прошлого года у меня был оформлен в серии статей, буду обращаться к ним и делать выводы, как лучшим образом провести заготовочную кампанию этого года.
Сушеные продукты
По опыту продукты именно этой категории выбрасываются чаще всего. Но некоторых мне даже не хватило - иван-чая, например. Его было 200-250 г, и он закончился где-то в феврале. После этого я заваривала другие травы - мяту, душицу и зверобой, но это совсем не то. Зато почти все травы для чая ушли. А вот лeкарственные, типа крапивы, тысячелистника, пижмы, календулы, а также пряные типа лафоанта и бархатцев при очередной ревизии я выбросила. Осталось также много сушеного укропа и петрушки, я их не выбросила, просто сократила заготовки в этом году.
Кедровых орешек было, наверное, килограммов 5 - все ушли. Не знаю, получится ли их заготовить в этом году. Хотелось бы.
Также ушли все сушеные грибы. Нынче у меня их в полтора раза меньше, так что, надеюсь, проблем не будет.
Были у меня еще сушеные яблоки, слива и черемуха с позапрошлого года. Почти всю черемуху нынче выбросила, часть яблок и чернослива надеюсь съесть в этом году.
В этом году заготовила 450 г иван-чая, немного мяты, душицы и календулы, 250 г сушеных грибов. По сравнению с прошлым годом заготовок в этой категории пока значительно меньше.
Консервация
В прошлом году у меня было более 100 банок консервации, на данный момент в холодильнике стоят по банке борща и рассольника. Все остальное ушло, его даже не хватило. Не хватило варенья, которого было литров 20. Сын у меня его очень любит, да и я сама не отказываюсь. Нынче с ягодой было не очень, пока я сварила только 10 литров вишни и литр малины. Может, еще из яблок что-нибудь сварю.
Огурцов у меня было всего три банки, конечно, их не хватило. Нынче заготовила благодаря сестре тринадцать 1-1,5-литровых банок. Если не помутнеют, мне их хватит за глаза. Помидоры и томатный сок ушел весь. Можно сделать банок по 10 того и другого. Салатов было изначально более 20 банок, и тоже ничего не осталось. К сожалению, нынче не уродились перцы и баклажаны, так что придется покупать.
Еще я делаю заготовки для борща и рассольника, в том году их было более 20 банок, а сейчас, как отмечала выше, осталась пара штук. Хотя бы штук 20 надо закатать. Проблема в том, что своих огурцов нет даже на рассольник)
К сожалению, я каждый год делаю, а потом выбрасываю квашеную капусту. Но нынче у нас ее совсем мало - хороших кочанов всего 4 штуки. Наверное, вообще квасить не буду. Соленых грибов в прошлом году было 4,5 литра, и все ушло. Нынче получилась неполная трехлитровая банка. Увы, этот год не такой грибной, как прошедший.
В общем, в этой категории делаю заготовки по максимуму. На данный момент закатала 40 банок, хотелось бы еще штук 80.
ЗаморОзки
В прошлом году на 1 декабря в морозилке у меня было 25 кг разных ягод и яблок. БОльшая часть этих заготовок ушла на пастилу. На данный момент осталось 700 г смородины, и то потому, что нынче на нее был неурожай, и я решила сохранить остатки старого.
На данный момент у меня заморожено 14 кг ягод, из них 4,2 кг клубники, 3,6 кг малины, остальное вишня и смородина. Заняла пока две из трех полок в отдельной морозилке. Нынче впервые заморозила сок и вишни и смородины. Буду использовать его для морсов и киселей, а ягоды пойдут на пироги. Потом напишу, что у меня из этого вышло.
Кроме ягоды пока заморозила немного зеленого горошка, чесночных стрелок и колбы. Места у меня еще полно, надеюсь заморозить еще яблоки и какую-нибудь ягоду.
Еще я обычно морожу тыкву, кабачки, тертую свеклу и морковь, зелень. Все это идет у меня со скрипом. Нынче выбросила около 3 кг замороженных кабачков, немного моркови и зелени. Кабачки надо хотя бы на терке тереть - в таком виде я использую их на оладьи.
Свежие продукты
Овощи мы храним в погребе, и это, конечно, здорово выручает. Картошка, свекла, морковь и редька - всего хватило до следующего урожая. Три ведра свеклы еще и подруге отдала, которая свиней держит.
Лук и чеснок храню дома. Лук сильно гнил, и пришлось мне довольно много высушить. Сушеным луком пользуюсь, но не так активно, как хотелось бы. А чеснок я вообще загубила - хранила его в холодильнике в закрытой банке, и он у меня весь сгнил. А мама хранила без крышки, его остатки еще вполне можно есть.
В этом году по этому пункту ничего нового, если не считать, что чеснок буду хранить как надо. А так все, что вырастет, просушим и спустим в погреб.
Можно сделать вывод, что прошлогодняя заготовочная кампания прошла у меня на твердую четверку. В этом году постараюсь исправить свои промахи и добиться того, чтобы заготовок хватило и чтобы они были настолько вкусными, чтобы не приходилось их выбрасывать.
Пишите в комментариях, не приходится ли вам выбрасывать заготовленное впрок.