Всем привет!
Совсем нет времени даже заглянуть в Дзен. Оно и понятно, ведь сейчас началась активная пора у всех садоводов (в том числе и у меня): сбор урожаев, заготовки на зиму, подготовка растений к предстоящей зиме. А я ещё и заядлый грибник. В лес за грибами и ягодами я начала ходить с бабушкой с 4-х лет и с тех пор это стало неотъемлемой частью моей жизни.
В этом году очень много черники и, конечно же, я не смогла пройти мимо неё.
Хочу предложить вам мои любимые способы заготовки этой ягоды на зиму.
Но, каким бы способом вы не заготавливали чернику, сначала обязательно очистите её от мусора (палочки, листики, жучки и тд), а затем помойте.
А теперь непосредственно сами рецепты.
Первый способ мой самый любимый, потому что он не требует сахара, а ягоды изумительно сохраняют свой вкус. Зимой эту чернику я обычно использую для приготовления пирогов. Только не забудьте добавить в неё сахарный песок перед тем, как начнёте выпекать. Итак:
1. Черника в собственном соку.
Это самый удобный способ сохранить ароматную чернику на зиму. Как я говорила - сахар при этом не нужен, только свежая ягода.
Способ приготовления.
Насыпьте ягоды в банку объёмом 500 мл до самого верха.
На дно кастрюли положите полотенце, деревянную подставку ( я кладу бумажное полотенце в 2-3 слоя).
Банку с ягодами поставьте в кастрюлю и залейте водой до верхней кромки. Накройте банку крышкой, которую потом вы используете для закрутки.
Доведите до кипения и оставьте на маленьком огне (следите, чтобы вода не попадала в банку при кипении). Когда ягоды начнут оседать, добавьте ещё черники до самого верха.
И таким образом кипятите и докладывайте ягоды до тех пор, пока сок не заполнит банку целиком. Это займёт примерно 40–50 минут. После варите ещё несколько минут, достаньте банку и закатайте с помощью закаточной машинки.
Таким способом хранить чернику можно не в холодильнике, а в комнате, в прохладном месте.
2. Черника на зиму без варки.
Ингредиенты:
▪️500 г черники;
▪️1 кг сахара.
Способ приготовления.
Ягоды измельчите блендером и перемешайте с сахаром. Переложите в банку, закройте крышкой. Храните в холодильнике.
3. Варенье-пятиминутка.
Ингредиенты:
▪️500 г черники;
▪️400–500 г сахара.
Способ приготовления.
Сложите ягоды в кастрюлю. Засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре.
Затем на среднем огне доведите до кипения и варите 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, разлейте варенье по банкам и закатайте.
4. Желе из черники.
Ингредиенты:
▪️ Черника 6 стаканов
▪️ Сахар 4 стакана
▪️ Лимон 1 штука
▪️ Корица. 2 ч.л.
▪️Мускатный орех 1/2 ч.л.
Но можно ограничиться только черникой, сахаром и лимоном.
Способ приготовления.
Ягоды положите в кастрюлю и с помощью толкушки (ложки) разомните. Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
В это время выжимаем сок лимона, а саму цедру мелко натираем на терке и добавляем к ягодам.
Также к ягодам добавляем корицу и мускатный орех.
После закипания варим примерно 20 минут , пока желе не начнет густеть. Не забывайте помешивать желе в процессе варки, чтоб оно не пригорело.
В результате получается достаточно густое желе, которое раскладываем в стерилизованные баночки.
В целом процесс приготовления черничного желе напоминает рецепт приготовления малинового джема, который я выкладывала в прошлый раз.
А вообще-то из черники можно приготовить не только варенье, джем, желе. Её можно заморозить свежей ягодой на зиму, приготовить компот, повидло, черничный сироп и даже соус, который отлично сочетается с мясом (отбивными, стейками, шашлыками).
Поэтому на последок хочу предложить вам рецепт ЧЕРНИЧНОГО СОУСА.
Ингредиенты:
▪️Черника 1,7 кг
▪️Репчатый лук 0,5 кг
▪️Сахар 0,5 кг
▪️Вода 500 мл
▪️Яблочный уксус 300 мл
▪️Соль 2 ч.л.
▪️Молотая гвоздика 1 ч.л.
▪️Молотая корица 1 ч.л.
▪️Молотый черный перец 1 ч.л.
Способ приготовления:
Берём кастрюлю, кладём туда ягоды, добавляем очень мелко нарубленный лук, заливаем водой и варим около 30 минут. Затем снимаем с огня и полученную массу протираем через сито (чтобы убрать шкурки, семена и тд).
Далее выливаем полученное пюре в кастрюлю, добавляем сахар, соль, специи и яблочный уксус и варим на среднем огне до кипения. Потом уменьшаем огонь и варим еще минут 20 (не забывайте помешивать).
Теперь расскладываем соус в баночки, закрываем и стерилизуем в водяной бане около 30 минут. Затем переворачиваем баночки вверх дном, даем постоять им пока не остынут. Всё, соус готов!
Надеюсь вам понравятся мои рецепты.
Любите чернику? Заготавливаете её на зиму? Какие ваши любимые способы заготовки черники?
Буду рада, если вы оцените мои рецепты👍
