История грузинского виноделия началась еще 8000 лет назад – именно такой возраст имеют первые винные кувшины, обнаруженные на территории Грузии во время раскопок. С тех пор, конечно, многое поменялось, но вино по-прежнему является важной частью грузинской культуры. А вино «Саперави» - одним из его символов.
Вино с насыщенным рубиновым вкусом, терпкое, с ярким ароматом – на губах «Саперави» обязательно оставляет характерный цвет. Это говорит не о наличии красителей, напротив – в переводе с грузинского «Саперави» и означает «придающий цвет». Это сильное красное вино уникально тем, что получает свой насыщенный цвет от мякоти ягод, а не только от кожицы, как большинство других вин.
Для производства вина «Саперави» в Грузии используется одноименный сорт винограда - Саперави. Это автохтонный грузинский сорт винограда, который произрастает в различных регионах страны, включая Кахетию, Картли и Имерети.
«Саперави» отличается своим глубоким, полным вкусом с нотками черной смородины, вишни и шоколада. Вино выдерживается в бочках из кавказского дуба, что придает ему слегка дымчатый аромат. Благодаря высокому содержанию танинов и кислоты, «Саперави» способно прекрасно стареть, вырабатывая сложные нюансы вкуса.
Производство вина «Саперави» основано на традиционной грузинской методике, которая включает ферментацию и выдержку вина в квеври - больших глиняных сосудах, закопанных в землю. Этот процесс придает вину уникальный характер и аромат.
Хотя «Саперави» изначально было связано с Грузией, его выращивание распространено и в других странах, таких как Молдова, Украина и даже в некоторых областях США и Австралии. Однако для настоящего грузинского «Саперави» следует искать бутылки, произведенные в таких регионах Грузии, как Кахетия, Картли и Имерети.
Саперави - это больше, чем просто вино; это живое представление грузинской истории, культуры и виноделия. Хотя его глубокий вкус и высокая кислотность делают его прекрасным выбором для пары с тяжелыми блюдами, такими как мясо и сыры, его уникальный аромат и структура также делают его отличным выбором для тех, кто хочет насладиться вином самим по себе.
Как отличить подделку:
1. Этикетка: Бутылка должна содержать информацию о производителе и месте производства. Обратите внимание на регион Грузии, где вино было произведено - Кахетия, Картли или Имерети. Иногда этикетка может содержать дополнительные сведения о винодельне и годе урожая.
2. Качество пробки: Качественное вино обычно оснащено натуральной пробкой, хотя некоторые производители могут использовать синтетические или винтовые пробки.
3. Цвет вина: Саперави - темное вино, почти черное. Если цвет вина кажется слишком светлым или бледным, это может быть признаком подделки.
4. Вкус и аромат: Саперави должно иметь глубокий, насыщенный вкус с нотками черной смородины, вишни и шоколада. Аромат вина должен быть сложным, с тонами красных фруктов и легким дымчатым оттенком.
5. Спирт: Саперави - сильное вино с уровнем алкоголя около 13-15%. Если уровень алкоголя значительно отличается, это может быть признаком подделки.
