Сезонное. Обязательно пробовать. Тем более тарт этот совсем непростой, а кростатный. Вернее, его основа.
Шабат Шалом, кошерные мои 🙌 Давно не было в ленте пошаговых рецептов – сегодня вот поделюсь. И пусть это будет мой антиКабачковый ответ – не цуккини единым, как говорится. В сезон можно и другими плюшками погурманить.
🍋 К тому же, летняя выпечка – самая изящная, благородная и лёгкая! Вот эта «пироженКо» с малиной – яркий тому пример.
Собрала я здесь всё, что лучшего можно было собрать от итальянской кростаты и французской галеты, а где-то и quiche Lorraine.
👌 На пару небольших форм D12 или одну D18 см:
Малина – 400-450 г
Мука рисовая – 1/2 стакана
Мука пшеничная цельнозерновая – 1/2 стакана
Разрыхлитель теста – 1 ч.л
Масло виноградной косточки – 1/2
Фреш лимонный – 20 мл
Соль гималайская – 1 ч.л
Сахар тростниковый – 1 ст.л
Сахарная пудра – 60 г
Сливки 33-35% – 125 мл
Маскарпоне – 250 мл
Шоколад горький и мята свежая – для подачи
👌тенхнология пошагово – swipe вниз:
✅ малину собрать и перебрать – выбрать плотные и крупные ягоды
✅ оба вида муки просеять – смешать с разрыхлителем
✅ в половине стакана крутого кипятка растворить соль и сахар – влить масло виноградной косточки и размешать до объединения
✅ вмешать горячий масляный раствор в просеянную муку – замесить эластичное тесто
✅ готовое тесто обернуть пищевой пленкой или убрать в пакет – дать тесту полностью остыть
✅ тесто нанести по форме пирога – края срезать острым ножом, основу часто наколоть вилкой, засыпать сухой фасолью и запечь в разогретой до 220 градусов духовке до румяной корочки
✅ сливки и маскарпоне максимально охладить – взбить лимонным соком и сахарной пудрой в очень густой крем
✅ основу из теста для полностью остудить, заполнить сырно-сливочной массой, сверху по диаметру выложить целые ягоды малины – убрать пирог в холодильник до полного загустения начинки
✅ готовую малиновую «пироженКо» обсыпать тёртым горьким шоколадом, украсить свежей мятой и подавать к чаю или кофе
Маскарпоне можно заменить творожным сыром, можно – йогуртом, но тогда при взбивании добавить загуститель для сметаны.
🔝кАрочи, этим рецептом я активно заявляю, что выпечка может быть полезной ☝️хрустящая основа тарта тут просто идеально подчёркнута сочностью малины и лёгкой сырно-сливочной сладостью. Все, кто следит за нетривиальной едой и поддерживает идею #загурманизмиделомира – забирайте рецепт в копилку.
#мармеладнаямастерскаяленымоскаленко
#моянеполитическаякухня #малина #сыр
