На самом деле, сварить варенье из вишни с корицей или другими пряностями совсем не сложно. Самое приятное в самостоятельном приготовлении джемов по таким рецептам заключается в том, что вы сами решаете, какого именно вкуса будет ваш очередной шедевр.
Вишня вишне - рознь
К сожалению, вишневое дерево в моем саду, как обычно, не дало вишен. Ягоды живенько склевывают птицы задолго до того, как они станут темно-фиолетовыми.
Так что я покупаю вишню на рынке. Почему же не в супермаркете? - спросите вы; Да все потому что, к сожалению, в наших магазинах продается вовсе не та вишня, что мне требуется. Чтобы вишневое варенье получилось именно таким, как я его задумал, мне нужна плотная и сочная темно-фиолетовая вишня. И это - только на рынке. Только у давно проверенных продавцов.
Эксперименты с проверенными рецептами
Итак, вы любите готовить домашнее варенье? Значит, вы не откажетесь вместе со мной поэкспериментировать с его вкусами.
Сегодня я решил слегка подправить рецепт варенья из вишни, который живет в нашей семье уже не одно десятилетние, и добавил корицу.
Ведь всего две палочки корицы дадут вам фантастический вкусовой эффект.
В общем, вы можете приготовить это домашнее варенье из вишни с корицей менее чем за сколько-то там минут.
И самый времязатратный этап здесь - удаление косточек из вишен. Воспользуйтесь специальным устройством, и дело пойдет быстрее.
Вишневое варенье — отличный способ продлить вкус лета, если, конечно, у вас получится не съесть его все сразу.
Рецепт вишневого варенья с корицей
- 1 кг сладкой крупной вишни без косточки
- 1 палочка корицы
- цедра и сок 2 лимонов
- 500 г сахара
- 12 г пектина
- 150 мл воды
Как варить вишневое варенье
Вишню вымойте, обсушите, удалите плодоножки и выньте косточки. Взвесьте ягоды. Их должно быть примерно килограмм.
Лимоны вымойте ошпарьте кипятком и обсушите. Снимите цедру, стараясь не задевать горькую белую прослойку, Измельчите ее, Из лимонов выдавите сок.
В морозилку поставьте два небольших блюдца. Они нам понадобятся позднее.
Как готовить варенье из вишни с корицей
Примерно треть вишни нарежьте мелкими кусочками. Остальные ягоды оставьте целыми. Положите вишню в большую кастрюлю, добавьте разломанную пополам палочку корицы, цедру и сок лимона. Все залейте водой.
Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще 20 минут, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими.
Пектин смешайте с парой столовых ложек сахара. А затем со всем сахаром, подготовленным для варенья.
Добавьте к вишне сахар с пектином, перемешайте до растворения, затем увеличьте огонь и варите на сильном огне в течение 4-5 минут, пока варенье не загустеет.
Как проверить готовность джема
Возьмите холодное блюдце из морозилки и положите на него немного варенья. Проведите пальцем по лужице вишневого варенья. Если его поверхность сморщится, джем готов. Если палец проминает варенье до блюдца, проварите джем еще несколько минут, а затем снова проверьте.
Как хранить варенье из вишни
Горячее варенье разлейте по небольшим чистым теплым баночкам, подождите по ка оно остынет до комнатной температуры. Затем плотно закупорьте и храните в прохладном темном месте.
После того, как банка будет открыта, ее следует хранить в холодильнике.
Совет от шефа
Обязательно перед тем, как добавить пектин в варенье, смешайте его с сахаром. Иначе пектин моментально схватится горячий ягодной массе, образуя крупинки. И ваше варенье уже никогда не получит нужной густой и упругой консистенции.
Ищете рецепты вкусного варенья? Попробуйте мои