На многих кухнях есть несколько видов сковородок, которые различаются по диаметру, высоте и толщине стенок, а также материалу изготовления и покрытию. Выбирать сковороду следует в зависимости от ее назначения, например для блинов лучше взять с низкими стенками и небольшого диаметра — 18 сантиметров или меньше. Но вот с материалом и покрытием все немного сложнее.
Алюминиевая сковорода
Как правило, алюминиевые сковородки недорогие и легкие. Если использовать сковородку без покрытия, то она может легко расплавиться. Поэтому такой вариант лучше использовать для подогрева еды. Но сковорода не подходит для кислых продуктов: произойдет химическая реакция, которая испортит вкус еды.
Также из-за тонких стенок и дна сковороду легко поцарапать, если использовать металлические лопатки или жесткие щетки: лучше заменить на силиконовый или деревянный вариант. А мыть сковороду нужно мягкой губкой.
Раньше существовало мнение, что алюминиевые сковородки могут стать причиной развития болезни Альцгеймера. Но ученые не доказали, что такая посуда опасна для здоровья. К тому же в процессе изготовления алюминий крепко спрессовывают, поэтому он не вымывается из посуды.
Медная сковорода
Медные сковородки равномерно и быстро нагреваются и так же быстро остывают. Благодаря этой особенности становится проще контролировать процесс готовки. Например, когда нужно потушить мясо на медленном огне.
В отличие от посуды с медным напылением, сковородка из меди будет тяжелой. Это свойство поможет отличить подделку.
Если сковорода без покрытия, ее легко повредить при мытье или готовке. Но важнее то, что медь начинает попадать в пищу и может вызвать тошноту, рвоту и диарею. Поэтому не стоит использовать медные сковородки без покрытия или когда заметили царапины либо сколы.
Сковородка из нержавеющей стали
Сковородки из нержавейки, как правило, стоят недорого, у них прочный корпус, который не деформируется и не трескается. Можно без опасений использовать лопатки из любого материала. Но лучше не мыть сковородки металлическими губками и абразивными средствами.
Сковородки из нержавеющей стали не боятся высоких температур. Но не забывайте помешивать блюда, чтобы они не подгорали.
Такие сковородки считаются безопасными для здоровья.