Сегодня мы поговорим о самом, не побоюсь этого слова "Русском" шампанском в истории и как многие из вас уже могли догадаться, речь пойдет о Доме "Louis Roederer" и его первым в истории Cuvée de Prestige - шампанском "Cristal". Оно было разработано специально для Русского Императора, Его Величества Александра II и принесло компании всемирную известность и признание.
История основания дома
Для начала давайте начнем знакомство с истории создания компании. Дом был основан в Реймсе в 1776г. и изначально носил название "Dubois Père & Fils", но был выкуплен Николя Шрёдером и в 1833г. после его смерти перешел по наследству его племяннику - Луи Родереру, который и переименовал его в свою честь "Louis Roederer". Молодой и целеустремленный Луи принимает экстраординарное решение и начинает приобретать виноградники, так например в 1845г. он купил 15 гектаров. Данная практика шла в разрез с обычными методами того времени, которые основывались на закупке дешевого винограда у мелких виноградарей. И этот шаг Луи оказался стратегически верным, во-первых компания получила лучшие земли Premier и Grand Cru, несмотря на то, что первоначальные вложения превышали стоимость самого винограда. Во-вторых под контроль были взяты все этапы выращивания винограда, а это в свою очередь позволило ему тщательно выбирать местоположение и сорта винограда в зависимости от почвы, определять точное время сбора урожая, ставя на первое место качество, а не количество. Его фермерские методы также включали в себя особую заботу о виноградниках, которая заключалась в индивидуальной обработке каждого виноградного участка с учетом его особенностей - этот подход продолжает использоваться и по сегодняшний день.
Ужин "Трех Императоров"
Во время "Всемирной выставки" в Париже 7 июня 1867г. состоялся знаменитый обед "Трех Императоров", организованный Наполеоном III в честь спасения Русского Императора, Его Величества Александра II от покушения польского мерзавца в Булонском лесу, когда они вместе возвращались с военного смотра. Хотя событие и получило название "обед", на самом деле это был ужин, который продолжался практически 8 часов и проходил в самом известном ресторане Парижа - "Кафе Англе". Русский Царь был большим любителем шампанского и именно на этом ужине у него произошло знакомство с шампанским "Louis Roederer". Государь был настолько восхищён его вкусом и качеством, что приказал закупить сразу 10.000 бутылок. Я считаю, что это стало одним из главных достижений компании во многом предопределившим ее дальнейший успех в будущем. Также не могу не отметить одну интересную деталь. На момент проведения обеда за столом фактически присутствовало только два императора. Так как, Вильгельм I стал императором только в 1871г., а Цесаревич Александр III в 1881г. после подлого убийства Его Величества Александра II.
Создание легенды
Луи Родерер умирает в 1870г., а его Дом переходит по наследству его сыну Луи II, названному в честь его отца и Дома. Он уделял особое внимание расширению географии продажи шампанского и главными его целями были Российская Империя и США и уже при нем ежегодно продавалось более 2 500 000 бутылок в год, что составляло 10% от мирового объема производства. Присутствие в России было столь велико и занимало 1/3 объема продаж, что "Louis Roederer" и шампанское стали синонимами. В 1876г. компания получает заказ от распорядителя императорского погреба на создание эксклюзивного шампанского для Его Величества Александра II. Луи Родерер понимал, что особенный напиток никак не может быть подан в простой бутылке из зеленого стекла, для этого была специально разработана бутылка из прозрачного хрусталя лучшими Фламандскими стеклодувами, так первое в истории "Cuvée de Prestige" получило свое название "Cristal" (фр. хрусталь). Этот шедевр был произведен из самых лучших виноградников регионов Монтань де Реймс, долины Марны и Кот де Блан в ассамбляже 60% Пино Нуар и 40% Шардоне. Чуть не забыл добавить, по современным меркам это было очень сладкое шампанское с содержанием сахара до 300г/литр и пользовалось огромным спросом в Российской Империи.
Существует легенда о том, что Царь, якобы опасаясь покушения попросил изготовить бутылку из прозрачного хрусталя, которое позволило бы увидеть, если бы в шампанское добавили яд и с плоским дном, для того чтобы было невозможно установить в углубление (пунт) взрывчатку. Эта теория не может быть безосновательной, так как уже на тот момент Государь пережил два покушения из заготовленных ему пяти. Тем не менее, некоторые считают, что бутылки не могли быть изготовлены с пунтом из-за хрупкости хрусталя. Во время Императорских приемов "Cristal" разливали из бутылки, завернутой в столовое полотенце. Гостям не было видно этикетку и каждый раз они недоумевали, что это за шампанское и почему оно подается в такой несвойственной для того времени бутылке. Удивленным гостям с гордостью показывали бутылку шампанское и объясняли, что оно было изготовлено специально для Его Величества Александра II.
В 1880 году Дом перешел во владение сестры Леони, а затем в руки ее сына - Леона Орли-Родерера. Леон приобрел то самое роскошное поместье, которое изначально было построено архитектором Альфредом Верлем для семьи Клико. Это великолепное поместье по сей день служит штаб-квартирой компании и является символом ее богатой истории и великолепия.
В 1908 году Император Николай II великодушно наделил Дом "Louis Roederer" титулом "Официального поставщика Российского Императорского Двора". Это дало компании особый статус и право использовать герб Российской Империи на "кольеретках" своих бутылок. Это традиция сохраняется и в наши дни как символ уважения к великой истории и глубоким связям, которые связывают Дом "Louis Roederer" с Россией. Этот жест также внес свой вклад в мировую славу бренда, подчеркивая его особое место среди производителей шампанского.
Эпоха потрясений
Начало 20-го века было временем глобальных потрясений. Внезапно начавшаяся Первая Мировая война оставила после себя гигантские разрушения в Шампани и не обошла Дом стороной. Больше половины виноградников было уничтожено и это вынудило Месье Родерера к определенным шагам. На время восстановления виноградников, он решает закупать виноград для обеспечения необходимого объема для производства в целях продолжения деятельности компании в этот кризисный период. В тоже время на основе нескольких миллезимов создает невинтажное шампанское "Premier Brut", характер и вкус которого отличается постоянством независимо от года сбора урожая, которое в дальнейшем станет архетипом современного "Collection". Не успела закончиться Первая Мировая война, как Российскую Империю охватила проклятая революция. Эти страшные и ужасные события уничтожили великую Империю и холоднокровно расправились с Царской семьей. Это привело к серьезным изменениям в мировой истории и сильно повлияло на компанию "Louis Roederer", один из дорогих и любимых клиентов и крупнейший рынок были потеряны. С этого момента Леон сосредоточился на своем втором крупном потребителе - Америке. Но и здесь его поджидала неудача, в 1919 году в США вступил в силу так называемый "Сухой закон", запрещавший производство, продажу и потребление алкогольных напитков. Это был серьезный удар для мировой индустрии алкогольных напитков, включая и шампанское. А в след за этим разразился Мировой экономический кризис, который продлился дольше, чем "Сухой закон" и закончился в 1939г., трагически совпав с внезапной кончиной Леона.
Эпоха возрождения
Находясь практически на грани банкротства, Дом "Roederer" переходит к его талантливой и очаровательной жене Камий Орли-Родерер, она была одна из немногих женщин, имевших энологическое образование в мире шампанского. Наблюдая за тенденцией как меняются вкусы и осознавая свое положение на рынке "престижных кюве", Мадам Родерер решает возродить легендарный "Cristal" в виде сухого шампанского в 1932г. Главной особенностью шампанского Луи Родерер является сложнейший ассамбляж нескольких десятков вин разных лоз, виноградников и урожаев. Это шампанское выдерживается в течение шести лет в погребах, а после дегоржажа хранится еще восемь месяцев в состоянии покоя. То, что ранее было создано исключительно для Русского царя, стало доступным всему миру и стало символом роскоши, успеха и безупречного качества. По мимо виноделия она увлекалась конными скачками и владела одной из самых известных в мире конюшен, а также занималась благотворительностью и была большим и известным покровителем в сфере искусства. Организованные ею культурные мероприятия и приемы в фамильном особняке войдут в историю компании и привлекут новое поколение любителей и ценителей шампанского на дегустации. Своим колоссальным трудом и упорством Камий Орли-Родерер смогла спасти и вдохнуть новую жизнь в Дом "Louis Roederer". Не могу не заметить, какую-то загадочную, я бы даже сказал трагическую связь жен владельцев великих Домов в истории Шампани. Мадам Клико и Мадам Поммери, быстро овдовевшие и оставшиеся один на один с крупными винодельческими компаниями в собственности, смогли добиться успеха самостоятельно, так и внести огромный вклад в технологии производства шампанского. Что же это, просто совпадение или плата судьбе за славу, или быть может сделка с дьяволом? Разумеется, это останется для всех нас большой загадкой. Камий возглавляла компанию 43 года вплоть до своей смерти в 1975г.
Новая легенда
Жан-Клод Рузо становится преемником своей бабушки Камий, молодой инженер-агроном и энолог по профессии, всецело отдающийся своему делу, активно расширяет территории виноградников и с еще большей решимостью, чем когда-либо, прививает дух стремления к совершенству и новаторству, что способствует формированию уникального характера компании. Под его руководством в честь двухсотлетия Дома Louis Roederer и столетия создания "Cristal Brut", было создано ещё одно легендарное шампанское - "Cristal Rosé". Для его изготовления использовался Пино Нуар урожая 1974г. с "Grand Cru" виноградников коммуны Аи, славящийся своими стойкими красящими свойствами. Этот виноград давал оригинальный пепельно-розовый оттенок, получивший название "Oeil de perdrix", в переводе с французского означает "глаз куропатки". В технологии создания был применен новый метод, который заключался в добавление небольшого количества сока Шардоне в Пино Нуар при мацерации, после чего оба сорта начинали бродить и гармонично взаимодополняли друг друга. Этот метод получил название "Инфузия".
В дальнейшем компания приобрела бизнес в США ("Roederer Estate" и "Diamond Creek" - Калифорния), Португалии ("Ramos Pinto" - Порту); частью "Louis Roederer" стали шампанский Дом "Deutz", винодельческие хозяйства "Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande" в Бордо и "Domaines Ott" в Провансе. В 2006 году к управлению Домом "Louis Roederer" переходит сыну Жан-Клода, Фредерику Рузо, представляющему уже седьмое поколение семьи Родереров. Девиз "Через тернии к звездам" как никакой другой отлично подходит этому Дому, постоянная борьба каждого поколения с новыми вызовами судьбы раз за разом делала его только сильнее. Так было и в 2008 году, когда новому управленцу пришлось столкнуться с мировым экономическим кризисом, спустя всего два года после назначения.
Фредерик, также как и его предшественники вносит огромный вклад в развитие этого престижного Дома, продолжая процесс перехода всей усадьбы к органическому и биодинамическому виноградарству. Он остается верен этому принципу как в виноградниках, так и в бизнесе, и сумел снизить углеродный след от производства каждой бутылки на 25% за последние 10 лет, уменьшая упаковку и используя только экологичные и подлежащие переработке материалы для коробок с шампанским.
Дом "Louis Roederer" являются крупнейшими рекольтанами в Шампани. Им принадлежит крупнейший биодинамический виноградник, охватывающий 240 гектаров в Монтань-де-Реймс, Кот-де-Блан и долине Марны. В отличие от других шампанских домов, которые владеют лишь частью виноградных участков, семья Roederer владеет целых 70% своих виноградников. Годовой объем производства составляет около 3 миллионов бутылок, что немногим больше, чем было 150 лет назад. Это отражает философию бренда: не стремиться к увеличению производства, чтобы сохранить высочайшее качество. Здесь создаются вина только высшей категории шампанской классификации — Гранд и Премьер Крю.
Для этого шампанского я рекомендую использовать широкие бокалы для шампанского или, если такие отсутствуют классические бокалы для белого вина. Так как их форма позволяет напитку более полно раскрыть свой аромат.
Сегодня Дом "Louis Roederer" и его знаменитое шампанское "Cristal" остаются символами роскоши и изысканности. Их история, начавшаяся с заказа для Русского императора, продолжается и процветает, удивляя и радуя любителей шампанского по всему миру. Каждая бутылка Louis Roederer "Cristal" все еще изготавливается с уникальным вниманием к деталям, и каждый глоток этого благородного напитка является праздником для чувств и вкусов.
Уважаемые читатели, которые смогли добраться до конца, я могу Вас поздравить, теперь Вы знаете о Доме "Louis Roederer" практически все.
