Всем доброго дня!
Представляю вашему вниманию прохладный летний торт со свежей смородиной. Внешний вид торта получился не такой, каким я его задумала, а все из-за того, что поспешила заливать верхний слой и он смешался с нижним. Но зато вкус превзошел все мои ожидания - спелая смородина в нежном цитрусовом суфле на шоколадном основании, ммм... очень вкусно! Попробуйте и вы!
Ингредиенты:
Корж:
150 г муки
60 г сливочного масла
40-80 г мелкого сахара или сахарной пудры
20 г какао
1 яйцо
щепотка ванилина
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/3 ч. л. разрыхлителя
Суфле:
175 г сливок 33%
200 г сметаны
цедра половины апельсина
цедра половины лимона
15 г желатина
50-75 г мелкого сахара или сахарной пудры
сок 1/3 лимона
Желе:
100 мл смородинового сока (или вишневого)
25-50 г сахара
8 г желатина
300 г смородины
Приготовление:
Для коржа сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, перемешайте.
Всыпьте муку, разрыхлитель и ванилин, перемешайте.
Добавьте какао, мускатный орех и замесите тесто.
Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Тесто распределите руками в разъемной форме для выпечки (у меня 18 см). Проколите в нескольких местах вилкой.
Выпекайте при 180*С 20-25 минут. Остудите.
Для суфле желатин замочите в небольшом количестве воды до набухания. Сливки взбейте до мягких волн. Добавьте сметану, еще взбейте, всыпьте сахар, перемешайте до растворения.
Добавьте цедру и лимонный сок, взбейте.
Желатин нагрейте на водяной бане до растворения и добавьте в сливочную массу, перемешайте. Разъемную форму застелите пищевой пленкой, на дно положите выпеченный корж. Залейте суфле и уберите в холодильник, пока верх чуть не схватится.
На суфле выложите смородину, она должна немного утопиться в суфле. Уберите форму в холодильник до полного застывания.
Для желе замочите желатин в соке до набухания, нагрейте на водяной бане, затем добавьте сахар, перемешайте до полного растворения, остудите до комнатной температуры.
Торт залейте желе, снова уберите в холодильник до полного застывания. ***Как раз на этом этапе я немного поторопилась и залила еще горячее желе на суфле и слои смешались.
Полностью застывший торт аккуратно выньте из формы, переложите на подготовленное блюдо и подавайте.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: