В своих публикациях я уже рассказывала вам о рецептах различных блюд, привезенных из дальних далей. Читайте также👉 («Молдавский пост», «Долма», салат «Ташкент»). А сегодня нашла в своей кулинарной тетрадке старый рецепт, который когда-то давно привезла из служебной командировки. Мы работали в небольшом городке Омской области, жили в местной гостинице, и соответственно, питались в ресторанчике при ней. Так вот, в меню этого заведения было фирменное блюдо с названием «Шницель по-калачински».
- Готовится он очень просто. Для одной порции понадобится граммов 150 свиного фарша. К нему надо добавить измельченный лук, специи, соль и перец. Сформовать большую плоскую котлету, панировать ее в сухарях и обжарить с двух сторон.
- Довести шницель до готовности можно двумя способами. Либо на сковороде под крышкой, либо в духовке. В зависимости от этого понадобится порционная сковорода, или подходящая по размеру силиконовая формочка.
- Сделайте омлетную массу, взбив яйцо с двумя ложками сметаны 20-проценной жирности и щепоткой соли.
- Положите обжаренный шницель на середину сковороды (формы), смазанной сливочным маслом. Аккуратно налейте вокруг шницеля омлетную массу, накройте крышкой и готовьте как омлет.
В духовке он получается пышным, не опадает, и шницель, как бы, утопает в белой пене.
Пышный омлет, приготовленный в сковороде, безусловно, остывая, опадет. Но вкус и внешний вид блюда это совсем не испортит.
Конечно, кулинарный шедевр омских рестораторов весьма далек от стандартов высокой кухни. Однако это так вкусно, особенно в сочетании с салатом из свежих овощей. Да и гостям на званый ужин такое блюдо не стыдно подать.