Друзья мои, это первая часть словесно-съедобного диптиха, посвящённого июньскому дню рождения Димасика. Как вы, возможно, заметили, он люто-бешено любит японскую кухню :) И тайскую, и китайскую. А вот индийскую не жалует.
В столь знаменательный день мы решили пройтись по японской "элитке" и чтобы непременно с шикарными суши. Выбрали ресторан Shiba из концерна Аркадия Новикова, расположенный по адресу: гор. Москва, Большой Палашёвский пер., дом 1/14, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
Почти в аккурат напротив моего любимого гастробара "Давно". Да, район Патриарших прудов :)
Интерьер
Эстетика вполне японская и рыжие собаки породы сиба-ину имеются — в виде флажков, вывешенных на улице. Практически по центру зала углом открытая кухня, обнесённая барной стойкой.
Народу совсем мало — ну ещё бы его было много с такими-то ценами, так что мы заняли лучший столик в уголке. Стулья и диваны удобные, но расстояния между ними вестимо минимальные — Патриаршие же, где бесценен каждый квадратный метр, дециметр и даже сантиметр.
Столики-двойки маленькие, вместимостью в два кусочека колбаски стакана, две салфетки и две тарелки.
Меню
Цены забубенные, стоимость суши за одну штукенцию. Но у Димасика был день рождения, так что...
Наш заказ:
Хэнд ролл с хамачи
Ну очень крутой, даже божественный. Рис тёплый, пышный, идеальный. Рыба первоклассная. Соевый соус в пипетке. Оценка "5".
А далее покатилось-понеслось...
Агедаши из баклажанов
Приготовлены нормально, корочка имеется, но... Неинтересные. Соуса нет, не хватает соли. Просто пустые баклажаны и всё. Оценка "3" и никакого удовольствия.
Салат с крабом
Салат выглядит непремиально, непрезентабельно, неаппетитно. Всё длиннющей соломкой-лапшой. Вариация коул слоу? Краба довольно много. Авокадо твёрдое, незрелое. Соус вроде приятный, но тускловатый, без изюминки. Оценка "4-". В целом салат не богопротивен и вызывает не отторжение, а недоумение, особенно с учётом ценника почти в 2000 рублей.
Тут настала первая стадия напряжения...
Татаки из говядины
Кайф. Мраморное мясо, сверху которого примостились обжаренный чеснок, свежий зелёный лук и очень злой чили с семенами, так что аккуратность не помешает. Оценка "5".
А теперь внимание! Суши! Лицо, сердце и душа японского ресторана!
В суши рис ведёт себя развалюхой-рассыпухой. Димасик умеет мастерки их захватывать, но даже у него парочка развалилась. В рисе буйный излишек кислоты, в соевом соусе противная горчинка. Это не тот рис, который был в хэнд ролле. И самый прикол, что рыба сверху вроде бы выглядит красиво, но когда ты её хватаешь, то какой-то кусок разламывается — надрезан слишком глубоко. Пробуешь, а в текстуре и вкусе нет ощущения свежести и безупречности.
Оценка "3-", а отдельно суши с гребешком — "2", ибо там избыток васаби и горечь. Вообще повару-сушисту нужно сделать конкретный втык за неуважение к японской кухне.
Если вы меня спросите, а где же хорошие суши, то приходят в голову Amber, B12, Simach в "Недальнем". Ниже по ссылкам статьи о них ↓↓↓↓↓
Креветки темпура
Толстые червяки в лёгкой золотистости. Креветки упругие, нежные, сладковатые. Панировке не хватает пузырчатости, хруста и колючести. Оценка "4".
Кацу с крабом
Сразу вспоминается мемасик с собакой шибой (сиба-ину) "Это фиаско, братан!"
Эта крохотная порция (каждый элемент размером чуть больше стандартного пельменя) — типа горячее блюдо! Оранжевые шершавые кирпичи лежат в лужицах, которые представляют из себя смесь кетчупа и аджики с бурной нотой кинзы. Что за кавказский прикол? :) Видите краба? Он есть, но его вкуса нет, потому что он полностью потерялся на фоне томатного соуса и толстой панировки. Оценка "3-". Это не горячее блюдо, и тем более это не блюдо для премиального японского ресторана.
Напитки
Выпили всего одну порцию сакэ и один коктейль. Внезапно, алкоголь здесь не шибко дорогой. Мы никуда не торопились, но просидели менее часа. Хотелось бежать прочь, несмотря на относительно доступный алкоголь.
Итоги
Добавлю к минусам странный порядок выдачи блюд — курсы гостям приносят не одновременно. Напитки доставили после закусок. И всё это в практически пустом зале при нулевой загрузке. Провал по профильной японщине, при этом персонал ни разу не поинтересовался, как нам та или иная еда.
Это далеко не самый большой наш счёт, но он таков, потому что мы сознательно отказались от продолжения "банкета". Мы поняли, что ловить в Shiba больше нечего и не захотели оставлять дополнительных денег этому патриаршему странноприимному дому для заблудших. Пусть там ест сам ресторатор А. Новиков.
Завтра или послезавтра вас ждёт продолжение о дне рождения Димасика :) Кстати, в дополнение к Дзену у меня появился телеграм-канал :)