893 подписчика

Картофель при похудении под запретом? Давайте разбираться. Готовим картофельную запеканку.

13 мая 202313 мая 2023

3 мин

Оглавление

Полезные свойства картофеля
Весь секрет - в способе приготовления!
Картофельная запеканка

Всем привет!

Меня зовут Таня. Худею на Дзене с 80 кг) планирую к лету скинуть до 67 кг,сейчас вес 74 кг(+-).

Можно ли есть картофель худеющим? Часто в комментариях, в том числе и к моим статьям, вижу возмущения по поводу картофеля в меню худеющих. Да и многие диетологи советуют есть различные овощи, но за исключением картофеля. Хочу сегодня обсудить эту тему и разобраться - нужно ли исключать этот продукт.

Полезные свойства картофеля

Одна из причин попадания картофеля в "черный список" продуктов при похудении - это его высокий гликемический индекс. Хотя калорий в этом продукте не так уж много - всего 77 ккал на 100 грамм. Но в зависимости от способа приготовления она будет меняться от 86 ккал (отварной картофель) до 160 ккал (картошка фри) или даже 500 ккал (картофельные чипсы).

Пока я изучала этот вопрос, неожиданностью для меня стало то , что картофель достаточно полезный продукт.

В корнеплодах присутствуют витамины: В₁, В₆, В₂, Н, РР, С и Е. В картофеле содержится множество макро- и микроэлементов, таких как:

калий;

фосфор;

магний;

кальций;

фтор;

ванадий;

йод;

цинк;

железо;

никель;

медь.

Кроме того, картофель является источником фолиевой, щавелевой и пантотеновой кислоты, а также фосфолипидов – соединений, необходимых для борьбы с холестерином.

Макро- и микроэлементы, такие как магний, медь, йод и кальций, способствуют более быстрому избавлению от жидкости в организме, таким образом, предотвращая отеки.

Растительный белок гарантирует долгое чувство сытости, заметно уменьшая количество голодных позывов, а пищевые волокна и клетчатка не только благотворно влияют на всю систему ЖКТ, но и выводят токсины, одновременно поддерживая нормальный уровень сахара в крови.

Так разве можно отказываться от такого полезного продукта? А тем более если вы, как и я, любите этот продукт? Конечно не стоит! Вообще в процессе похудения главное - не сойти с ума, зациклившись исключительно на диетических продуктах и на пп-рецептах. И если нравится картофель - то зачем от него совсем отказываться, если можно себе позволить пару раз в неделю в качестве гарнира, например. Я так и делаю, стараясь соблюдать "правило тарелки" и добавляя к картофелю свежие овощи и мясо.

Но вот от жареных картофельных долек в большом количестве масла, конечно стоит отказаться. Популярный картофель фри обладает не только самой высокой калорийностью, но и высоким содержанием трансжиров.

Весь секрет - в способе приготовления!

Самый полезный - молодой картофель в мундире, этот способ приготовления поможет значительно снизить гликемический индекс продукта.

Также можно запечь картофель с кожурой в духовке, что позволит сохранить значительную часть полезных веществ и витаминов. Чуть меньше их остается при приготовлении уже очищенного картофеля.

Одно из самых популярных блюд из вареного картофеля – пюре. Самый низкокалорийный вариант - приготовление пюре на воде (я часто именно так и готовлю), или с добавлением молока с низким процентным содержанием жира. И хочу поделиться рецептом вкуснейшей картофельной запеканки из пюре, приготовленного на воде.