Линейка Космос очень часто является началом любви к винам винодельни Яйла. Попробовав эту серию, возникает интерес к остальным позициям.
Экспериментальная линейка Космос появилась 4 года назад, и отличается от остальных тем, что здесь винодел-художник - он творит и вытворяет, в хорошем смысле, конечно. Вина разных винтажей могут быть не похожи друг на друга. Единственная характеристика, которая остается неизменной - это максимальная легкость. Все вина «легче», чем в сортовой серии Яйлы с белой этикеткой, Оранжи космос легче, чем в «рыжей» этикетке, и уж конечно, красные легче, чем «черная» линейка выдержанных вин.
Технологические особенности производства Шардоне Космос 2021:
- Виноград Шардоне терруара в Долине Черной реки Р.Акчурина – лучший Шардоне в Крыму. Нельзя взять плохой виноград и сделать хорошее вино.
- Два раза виноград перебирали вручную, чтобы ни одна нездоровая, мятая ягода не попала в вино. Отходы составили 10% - недешёвое удовольствие выбрасывать покупной виноград, но качество вина и репутация дороже!
- Прессование целыми гроздями и осветление сусла холодом.
- Выдержка в стали 8 месяцев, ну и соответственно уже год в бутылке.
- ЯМБ не проводилось, с целью сохранить свежесть и звонкую кислотность.
Яблочно-молочное брожение или малолактика, происходит, когда основное брожение с дрожжами сахаромицетами уже закончилось. ЯМБ включается лактобактериями, которые перерабатывают яблочную кислоту – она отвечает в готовом продукте за свежую, яркую кислотность. Если малолактика запускается, вино становится более нежным, кислотность снижается и округляется.
YAIYLA COSMOS CHARDONNAY 2021
- Аромат. Желтое хрустящее яблоко. Летняя груша. Майский мёд. Прекрасный аромат свежего Шардоне, без лишней помпезности.
- Вкус. Среднетельное – выдержка на тонком дрожжевом осадке всё-таки придаёт плотности вину. Кислотность звонкая, но как-то не очень связана с тельностью. Впрочем, это вовсе не мешает восприятию. Скорее всего никакой разбалансировки не почувствуется, если не заострять на этом внимание. Во вкусе летние хрустящие яблоки.
- Послевкусие долгое, и почти сливочное. Яблоки из шарлотки. Не просто запечённое яблоко, а именно то, которое испеклось внутри бисквита.
Это вино не требует сложной гастропары. Любимый мужчина или классная подружка, гроздь винограда в пикниковой корзинке. Пляж. Встречаем рассветы, провожаем закаты.
Внимание! Последняя дегустация 06.10.23 показала что потенциал этого вина уже на нуле. В аромате появился легкий уксусный тон. Учитывайте при выборе этой позиции!