Наисвежайшие впечатления! Вчера 29.04 в нашей винотеке в Алупке прошла открытая дегустация вин Винодельни Яйла.
Оранжи Яйлы уже не нуждаются в особой презентации! Их знают не только на полуострове, они популярны по всей стране, и эти вина продают себя сами!
Виталий Маринчук задает моду на оранжи в Крыму. Яйла первой сделала оранжевое вино из Кокура. Мускаты в Оранже первыми выпустила тоже Яйла. Оранж в прозрачной бутылке - они! Кстати этот YAIYLA ORANGE BLUSH на 29м месте в списоке Forbes. Оранж выдержанный в бочке из-под бурбона тоже Яйла.
Порядка десяти видов только Оранжей. Нет абсолютной цифры, потому что не все виды выходят каждый год – если кондиция винограда неудачная, в производство просто не запускают. Репутация дороже, чем неудавшееся вино!
YAIYLA ORANGE RKATSITELI 2021
Виноград с 40-летних лоз, регион Севастополь, долина реки Кача.
Ферментация «по-красному» – брожение на мезге 2 недели. 30% винограда карбоническая мацерация - брожение без гребнеотделения (целиком кистями винограда) в емкости без кислорода. То есть, ферментация начинается внутри ягоды под действием собственных ферментов, а не с участием дрожжей. Такая технология смягчает танинность и кислотность.
В основном цикле брожение на диких дрожжах.
Выдержка в стальной емкости.
Щадящая фильтрация, чтобы максимально сохранить аромат и вкус.
Алкоголь 13%
Кислотность 6,2 г/л
- Внешний вид. Красивый янтарный цвет. Не идеально прозрачное из-за мягкой фильтрации. Заметная плотность.
- Аромат. Айвовое варенье. Только что проваренное клубничное варенье. Пенка абрикосового варенья. Сухофрукты, курага. Травы и пряности. Цветки календулы. Перегородки грецкого ореха. Спиртуозность неощутима. Никаких тяжелых хересно-ореховых нот. Приятный, многогранный, впечатляющий аромат. Вдали морские нотки. Море в августе.
- Вкус. Очень аккуратная терпкость. Харизматичный. Стильный. Спирта не видно совсем. Кислотность отлично встроена. Ароматика продолжается во вкусе.
- Послевкусие долгое. Этому Оранжу можно петь хвалебные оды – настолько он хорош!
Не будем рекомендовать это вино тем, кто только присматривается к «оранжевой теме». Наверное, можно обратить внимание на «облегченные» варианты для первого знакомства. Но вот гурманам непременно нужно пробовать этот Оранж. Настолько органично и гармонично он выглядит, что пройти мимо непростительно!
Вино с хорошим потенциалом, проживёт прекрасно развиваясь в бутылке еще лет 7. Главное хранить правильно!