391,2 тыс подписчиков

В МГУ объяснили неприятный больничный запах мяса чукотских китов

27 апреля 202327 апр 2023

~1 мин

Химики Московского государственного университета (МГУ) применили метод хромато-масс-спектрометрии для анализа мяса серых китов и выявили причину его неприятного медицинского запаха. Исследование учёных опубликовано в журнале Chemosphere. Выдвигались разные гипотезы вонючести китового мяса. Одна из них, что киты провоняли нефтяными разливами. Другая, что эти млекопитающие употребляют биотоксины со дна океана. Но хромато-масс-спектрометрия, проведённая химиками МГУ, показала, что причина вонючести китов - это присутствие в их рационе кольчатых червей полихет, которые генерируют при росте 2,6-дибромфенол. А именно это вещество и придаёт мясу китов очень и очень неприятный запах с медицинским йодоформенным оттенком. «Количество этого вещества у вонючих китов в 300-500 раз выше, чем у нормальных. Это в 500 раз превышает порог чувствительности для человека, то есть запах действительно должен ощущаться отчётливо», - рассказал доктор химических наук, профессор Альберт Лебедев. Напомним, серые

Выдвигались разные гипотезы вонючести китового мяса. Одна из них, что киты провоняли нефтяными разливами. Другая, что эти млекопитающие употребляют биотоксины со дна океана.

Но хромато-масс-спектрометрия, проведённая химиками МГУ, показала, что причина вонючести китов - это присутствие в их рационе кольчатых червей полихет, которые генерируют при росте 2,6-дибромфенол. А именно это вещество и придаёт мясу китов очень и очень неприятный запах с медицинским йодоформенным оттенком.

«Количество этого вещества у вонючих китов в 300-500 раз выше, чем у нормальных. Это в 500 раз превышает порог чувствительности для человека, то есть запах действительно должен ощущаться отчётливо», - рассказал доктор химических наук, профессор Альберт Лебедев.

Напомним, серые киты - морские млекопитающие массой до 30 тонн. Их ареал обитания - побережье Тихого океана. Являются объектом промысла коренных народов Чукотки.