1208 подписчиков

22 марта. Встреча весны. Пора печь жаворонков. Постный рецепт.

22 марта 202322 мар 2023

2 мин

Жаворонки – символ весны. Пышечки в форме жаворонков – это традиционная домашняя выпечка из постного теста с добавлением изюма. Верят, что если испечь жаворонков в этот день, то весь год будет удачным и счастливым🌞 Я с детства помню, как мама рассказывала, что в этот день каждый год на ее Родине, в Смоленской деревне, пекли птичек. В доме собирались женщины и дети. Взрослые колдовали с тестом, а дети лепили птичек - жаворонков. Так отмечался приход весны. 22 марта - Сороки, Сорок сороков, Жаворонки, Равноденствие, Сорочины, Сорок мучеников, Масленица. В моё детство птичек не делали и не пекли. Рецепт мама не помнила, и времени не было. Работа… Позже, став уже взрослой, мамины рассказы, услышанные в детстве про встречу весны, не давали мне покоя… Хотелось самой научиться печь жаворонков. Где взять рецепт? В журналах не печатали. Не помню, чтобы мои подруги выпекали пернатых, не модно это было. Мы обменивались рецептами тортов, пирогов… В это время я научилась выпекать даже из розы

Жаворонки – символ весны. Пышечки в форме жаворонков – это традиционная домашняя выпечка из постного теста с добавлением изюма. Верят, что если испечь жаворонков в этот день, то весь год будет удачным и счастливым🌞

Я с детства помню, как мама рассказывала, что в этот день каждый год на ее Родине, в Смоленской деревне, пекли птичек. В доме собирались женщины и дети. Взрослые колдовали с тестом, а дети лепили птичек - жаворонков. Так отмечался приход весны.

22 марта - Сороки, Сорок сороков, Жаворонки, Равноденствие, Сорочины, Сорок мучеников, Масленица.

В моё детство птичек не делали и не пекли. Рецепт мама не помнила, и времени не было. Работа…

Позже, став уже взрослой, мамины рассказы, услышанные в детстве про встречу весны, не давали мне покоя… Хотелось самой научиться печь жаворонков.

Где взять рецепт? В журналах не печатали. Не помню, чтобы мои подруги выпекали пернатых, не модно это было. Мы обменивались рецептами тортов, пирогов… В это время я научилась выпекать даже из розы теста. Делала сладкие букеты и дарила на дни рождения. А рецепта птичек было не достать.

Когда уже подросла моя дочь, удалось найти рецепт.

22 марта для меня всегда - это весна, жаворонки и, конечно,день весеннего равноденствия… В этом году это день уникальный и совпадёт с Новолунием. Такое совпадение - редчайшее явление.

Сегодня, следуя Родовой традиции своих Предков испекла Жаворонков.

Тесто у меня постное:

1 кг. муки
3 ст.л. сахарного песка.
10 г. сухих дрожжей
2 стакана тёплой воды
3 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. соли

В муку добавила дрожжи, соль, сахар.

Постепенно вливаю воду и перемешиваю. Теперь тесто надо вымесить. Оно должно быть в меру упругим, чтобы в процессе выпечки не слилось в однородную массу. Дрожжевое тесто любит руки. Вымешиваю до тех пор, пока не станет отлипать от рук.

Готовое тесто прикрываю пищевой пленкой и ставлю в тёплое место. Жду, когда в объёме увеличится в два раза.

Тесто подошло. Теперь время лепки птичек. Самое важное и увлекательное занятие. Даже сейчас, будучи во взрослом возрасте, испытываю эстетическое удовольствие от процесса.