Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) – основная причина смертности в индустриальных странах. Это общеизвестный факт, но менее известно, что так было не всегда.
В начале XX века в США и Великобритании атеросклеротическая болезнь сердца встречалась редко. Например, в Великобритании систематическое ведение статистики причин смертности началось в 1836 году, а международный список причин смерти был создан в 1893 году. Однако ишемическая болезнь сердца (ИБС) была внесена в этот список лишь в 1930 году — через 18 лет после ее первого описания (Herrick, 1912). До этого большинство сердечных заболеваний имели ревматическую природу и были вызваны инфекциями.
Кардиолог XX века Пол Дадли Уайт в своей работе 1971 года «Перспективы» отмечал, что массовый рост заболеваемости связан не с изменением диагностики или увеличением продолжительности жизни, а с изменением образа жизни:
"Автомобили, богатая пища, большее количество табака, ускоренный темп жизни и возрастающее загрязнение окружающей среды стали доступными каждому в США" (White, 1971)."Самое тревожное – это то, что коронарная болезнь поражает детей в более молодом возрасте, чем их родителей" (Levine, 1963).
Читать далее на сайте STOPUGLY.RU
Хотя курение сыграло ключевую роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, его резкое сокращение после 1960-х годов не вернуло уровень заболеваемости к показателям начала XX века.
Теория питания и болезнь сердца
После того как на вскрытиях было обнаружено, что атеросклеротические бляшки состоят из жиров и холестерина, появилась гипотеза о связи потребления жиров с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако уже в 1952 году было доказано, что уровень холестерина в крови регулируется печенью и потребление его с пищей оказывает незначительное влияние (Keys, 1952). Впоследствии миф о вреде яиц и пищевого холестерина оказался ошибочным.
Остался вопрос о жирах. Доказано, что употребление жиров действительно повышает уровень триглицеридов и холестерина в крови, но не все жиры действуют одинаково. Насыщенные (твердые) жиры способствуют повышению этих показателей, а полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), содержащиеся в рыбе и растительных маслах, наоборот, снижают их уровень.
Несмотря на отсутствие доказательств, в 1961 году официальные органы рекомендовали увеличить потребление ПНЖК (Page, 1961), хотя сам автор указывал:
"Следует подчеркнуть, что пока нет окончательных доказательств того, что такие меры предотвратят инфаркты или инсульты" (Page, 1961).
В том же году появилось исследование, в котором было показано, что линолевая кислота (основной компонент растительных масел) необходима для формирования атеросклеротических бляшек (Gresham, 1961). Дальнейшие исследования подтвердили, что содержание линолевой кислоты в бляшках увеличивается с прогрессированием заболевания (Bottcher, 1960).
Тем не менее рекомендации по снижению потребления насыщенных жиров игнорировали доказательства связи ПНЖК с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. В реальности рост потребления растительных масел сопровождался увеличением заболеваемости, а потребление животных жиров снижалось (Lee, 2022).
Читать далее на сайте STOPUGLY.RU
Клинические исследования
Первое рандомизированное исследование с использованием кукурузного масла (богатого линолевой кислотой) показало, что оно не снижает риск ишемической болезни сердца, а увеличивает смертность (Rose, 1965). Позже другие исследования подтвердили эти результаты (Ramsden, 2016).
В знаменитом Миннесотском коронарном эксперименте (MCE), завершенном в 1973 году, было установлено, что чем сильнее снижался уровень холестерина, тем выше была смертность среди участников (Frantz, 1989). Однако эти данные не публиковались 16 лет, а позже были раскрыты лишь частично. Когда в 2003 году у Фрэнца спросили, почему результаты были засекречены, он ответил: "Мы были просто разочарованы полученными результатами" (Taubes, 2008).
Читать далее на сайте STOPUGLY.RU
Таким образом, гипотеза "диета-сердце" не только не была доказана, но и была опровергнута собственными исследованиями её сторонников. Однако к моменту публикации разоблачающих данных (Ramsden, 2016) рекомендации по употреблению растительных масел уже были включены в государственные диетические нормы США.
Окисление линолевой кислоты и атеросклероз
В 1990 году выяснилось, что повреждение ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в артериях происходит из-за окисления линолевой кислоты (Brown, 1990). Исследования показали, что ЛПНП, обогащенные линолевой кислотой, быстрее подвергаются окислительному повреждению, что ведет к образованию атеросклеротических бляшек (Steinberg, 1989).
Исследования на людях подтвердили, что содержание линолевой кислоты в артериальных бляшках напрямую зависит от её потребления с пищей (Felton, 1994). Другими словами, чем больше человек потребляет растительных масел, тем выше риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Заключение
Все имеющиеся данные свидетельствуют о том, что именно растительные масла являются ключевым фактором развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее, несмотря на наличие доказательств, кардиологическое сообщество продолжает рекомендовать гипотезу, которую оно же опровергло десятилетия назад.
Как писал Рамсден в 2009 году:
"Широкое потребление диет с содержанием линолевой кислоты выше 2% от общего энергопотребления следует рассматривать как неконтролируемый эксперимент над человечеством без достаточных обоснований и доказанных механизмов" (Ramsden, 2009).
Таким образом, отказ от растительных масел в пользу натуральных жиров животного происхождения, таких как сливочное масло, сало и жирная рыба, может быть важным шагом для сохранения здоровья сердца.
Читать далее на сайте STOPUGLY.RU
Хотите быть в курсе новых публикаций о метаболическом здоровье, подпишитесь, чтобы ничего не пропустить:
Подпишитесь на наш канал “Углеводная НЕзависимость” Дзен
Больше полезных статей и практических стратегий в Телеграмм
ВКонтакте
Или загляните на наш сайт stopugly.ru, чтобы получить максимум полезной информации и начать путь к здоровью уже сегодня!
Читать далее на сайте STOPUGLY.RU
Наши комплексные 12-недельные программы для вашего здоровья
Измени свою жизнь с помощью кетогенной терапии!
Узнай, как стабилизировать вес, улучшить метаболизм и достичь ясности ума без голода и жестких ограничений. Пора начать путь к здоровью и гармонии!
Программа кетогенной метаболической терапии
Победи пищевую зависимость раз и навсегда!
Освободись от постоянной тяги к еде, восстанови контроль и почувствуй свободу жить без лишних ограничений. Твой путь к свободе начинается здесь!
Пищевая зависимость
Укрепи тело и разум с нашей программой!
Восстанови метаболизм, найди баланс и улучшай психическое здоровье с научным подходом. Ты заслуживаешь жить в гармонии с собой!
Программа метаболического и ментального здоровья
Начни путь к здоровью с точной диагностики!
Пройди персональную оценку питания, чтобы понять, чего не хватает твоему организму. Сделай первый шаг к лучшему самочувствию уже сегодня!
Оценка питания
Найдите ответы на все ваши вопросы!
Изучите наш раздел часто задаваемых вопросов, чтобы узнать больше о программах, подходах и методах достижения здоровья и гармонии.
Часто задаваемые вопросы
Если вы хотите узнать, как кетогенная диета способна бороться с основными патологиями, связанными с хроническими заболеваниями, психическими и неврологическими расстройствами, Подпишитесь на наш канал “Углеводная НЕзависимость” — все самые важные знания собраны в одном месте!
