Соус бешамель — это не просто классический соус, а настоящая кулинарная легенда! Его история уходит корнями в средневековую Францию, где он стал основой для многих других соусов. Классический соус бешамель готовится на основе молока и муки с добавлением масла, и его можно использовать в самых разных блюдах.
Но мир бешамеля не ограничивается только классическим рецептом. Одним из интересных рецептов является яичный бешамель с каперсами. Этот вариант добавляет пикантности и яркости, идеально подходя для рыбных блюд или легких закусок. А если вы хотите попробовать что-то более насыщенное, грибной бешамель станет отличным выбором для пасты или запеканок.
Не забывайте о томатном бешамеле — это отличный способ добавить немного кислинки и свежести в ваши блюда. Он прекрасно сочетается с мясными запеканками и овощными рагу.
Существует множество рецептов соуса бешамель, каждый из которых может стать вашим личным кулинарным открытием. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания!
Приветствую читателей моего канала!😊
Классический соус Бешамель
Ингредиенты:
- 40 г сливочного масла
- 40 г муки
- 500 мл молока
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и белый перец по вкусу
Приготовление:
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Когда масло полностью расплавится, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки. Готовьте около 2-3 минут, постоянно помешивая, чтобы мука немного подрумянилась.
Постепенно, небольшими порциями, вливайте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы соус получился гладким и однородным.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
Добавьте щепотку молотого мускатного ореха, а также соль и белый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Если соус получился слишком густым, можно разбавить небольшим количеством дополнительного горячего молока.
Готовый соус бешамель сразу используйте по назначению или накройте пленкой, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности.
Соус бешамель является основой для многих блюд французской кухни, таких как лазанья, крок-месье, запеканки и другие. Из-за своего насыщенного вкуса и густоты, отлично подходит к такому мясу, как говядина. Его нежная, кремовая текстура и мягкий вкус делают его незаменимым компонентом в кулинарии!
Яичный соус Бешамель с каперсами
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Яйца куриные — 2 шт.
- Каперсы — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех молотый — щепотка (по желанию)
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Растопите слив. масло в небольшой кастрюльке.
Добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.
Продолжая помешивать, постепенно влейте молоко тонкой струйкой. Нужно избежать образования комочков!
Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Варите примерно 5 минут.
Посолите, перц и мускатный орех по вкусу.
Взбейте яйца в отдельной миске.
Постепенно добавляйте взбитые яйца в горячий соус, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Перемешивайте до тех пор, пока соус не станет гладким и однородным.
Нарежьте каперсы на кусочки.
Добавьте каперсы в готовый соус и хорошо перемешайте.
Подавайте соус теплым. Он отлично подходит к мясу, рыбе, овощам или пасте!
Соус Бешамель с грибами
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Шампиньоны свежие — 200 г
- Лук репчатый — 1 небольшая луковица
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех молотый — щепотка (по желанию)
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Приготовление:
Нарежьте лук мелкими кубиками.
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте вместе с луком до испарения лишней жидкости и легкого зарумянивания.
В другой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.
Постепенно влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Доведите смесь до кипения, продолжая мешать. Соус должен загустеть. Варите около 5 минут.
Посолите, добавьте мускатный орех и перец по вкусу.
Когда соус будет готов, добавьте в него обжаренные грибы с луком.
Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Подавайте соус горячим. Он идеально подойдет к пасте, картофелю, курице или другим блюдам!
Соус Бешамель томатный с базиликом
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Помидоры — 2-3 штуки (среднего размера)
- Базилик свежий — 10-12 листиков
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1/2 ч. ложки (для баланса вкуса)
- Мускатный орех молотый — щепотка (по желанию)
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Промойте помидоры и сделайте крестообразный надрез на кожуре каждого плода.
Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу переложите в холодную воду. Это поможет легко снять кожуру.
Очистите помидоры от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте до появления аромата (около 1 минуты), следите, чтобы чеснок не подгорел.
Добавьте нарезанные помидоры и тушите, периодически помешивая, около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими.
В конце добавьте мелко нарезанный базилик, соль, сахар и перец. Перемешайте и снимите с огня.
В другой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком до однородной массы.
Постепенно влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
Доведите смесь до кипения, продолжая мешать. Соус должен загустеть. Варите около 5 минут.
Посолите, добавьте мускатный орех и перец по вкусу.
Когда соус будет готов, добавьте в него приготовленные помидоры с базиликом.
Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Подавайте соус горячим. Он идеально подойдет к пасте, лазанье, курице или другим блюдам!
Еще интересные рецепты соусов 👇
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!
