Соус песто — одно из самых известных блюд итальянской кухни, особенно популярное в регионе Лигурия, расположенном на северо-западе Италии. История этого соуса уходит корнями в глубокое прошлое, хотя точное время его происхождения неизвестно.
Приветствую читателей моего канала! 😊
Название "песто" происходит от итальянского слова pestare, что означает "давить" или "растирать". Это связано с традиционным способом приготовления соуса: ингредиенты растирались вручную в мраморной ступке с помощью деревянного пестика:
Классический рецепт соуса Песто
Ингредиенты:
- 2 стакана свежих листьев базилика
- 3-4 зубчика чеснока
- 1/2 стакана свежей тертой пармезан или пекорино
- 1/3 стакана кедровых орехов
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/4 чайной ложки соли
- Черный перец по вкусу
Приготовление:
Поместите листья базилика, чеснок, тертый сыр и кедровые орехи в чашу блендера или процессора для нарезки.
Включите устройство и перемалывайте ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло, пока не получится равномерная, немного грубоватая паста.
Добавьте соль и черный перец по вкусу, перемешайте.
Перелейте готовый соус песто в чистую емкость и накройте сверху тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить окисление.
Соус песто можно использовать сразу или хранить в холодильнике до недели. Он отлично сочетается с пастой, тостами, овощами, нежным белым мясом и другими блюдами!
Песто — это универсальный соус, который можно адаптировать множеством способов, добавляя различные ингредиенты.
Вот несколько интересных вариантов песто, помимо классического рецепта с базиликом, чесноком, кедровыми орехами, сыром пармезан и оливковым маслом 👇
Красный песто с вялеными томатами
Этот соус отличается ярким цветом и насыщенным вкусом благодаря использованию вяленых томатов:
Ингредиенты:
- Вяленые помидоры — 100 г
- Базилик свежий — 50 г
- Орехи кешью или миндаль — 30 г
- Сыр пармезан — 40 г
- Оливковое масло — 70 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты измельчите в блендере до однородности. Можно добавить чуть больше масла, чтобы добиться нужной консистенции.
Зелёное песто с рукколой
Руккола придаёт соусу пикантную горчинку и интересный аромат:
Ингредиенты:
- Руккола свежая — 80 г
- Кедровые орехи — 20 г
- Пармезан — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 60 мл
- Лимон (сок) — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Измельчите всё в блендере до кремообразной массы. Добавьте лимонный сок перед подачей.
Песто с грецкими орехами и шпинатом
Грецкие орехи придают соусу нежность, а шпинат добавляет яркий зелёный цвет:
Ингредиенты:
- Шпинат свежий — 100 г
- Грецкие орехи — 30 г
- Пармезан — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 60 мл
- Сок лимона — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Смешайте все компоненты в блендере до получения гладкой пасты. Лимонный сок добавьте в конце.
Кремовый песто с авокадо
Авокадо делает соус ещё более мягким и сливочным:
Ингредиенты:
- Авокадо спелое — 1 шт.
- Базилик свежий — 50 г
- Миндальные лепестки — 25 г
- Пармезан — 30 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Лайм (сок) — 1 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
Взбейте всё в блендере до однородной массы. Лаймовй сок добавляется в самом конце.
В разных регионах мира используются местные травы и орехи, что позволяет создавать региональные версии песто. Это делает соус более доступным и интересным!
Соус можно сделать более гладким или грубым, в зависимости от предпочтений. Гладкий песто идеально подходит для заправки салатов, тогда как грубый лучше сочетается с пастой.
Большинство вариаций песто легко приготовить дома, используя блендер или кухонный комбайн. Это позволяет экспериментировать с различными комбинациями ингредиентов без особых усилий 👌
Вы готовите дома какие-либо варианты соуса Песто? Какие из них любимые, почему? 😉
Другие мои интересные статьи на тему соусов:
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!