Про кукурузу, как и сою, ходит много слухов. Некоторые считают, что она вредна для здоровья, другие говорят, что она полезна, хотя и имеет свои недостатки.
А ведь в некоторых странах кукуруза вообще является чуть ли не основным продуктом питания. Ее употребляют как самостоятельное блюдо, используют при приготовлении хлеба, лепешек или хлопьев, делают масло. Не могут же целые народы ошибаться…
Зерно, овощ или фрукт -полезный или нет
С одной стороны, это злак, из нее же делают кашу, с другой стороны, многие люди считают кукурузу овощем, а кто-то даже и фруктом.
На самом деле это злаковая трава, которая богата полезными для здоровья питательными веществами, в отличие от ее побочных продуктов, которые часто используются в пищевой промышленности.
В кукурузе можно найти не только углеводы и сахар, но и клетчатку, магний, фосфор, калий, марганец, витамин С и фолиевую кислоту.
Нерастворимая клетчатка способствует поддержанию здоровья микробиоты кишечника, предотвращению запоров и снижению риска геморроя, так как увеличивает объем стула и помогает выводить шлаки. Кстати, последние исследования показывают, что высокое употребление клетчатки связано со снижением риска развития колоректального рака.
Кукуруза содержит каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые известны своими антиоксидантными свойствами в части предотвращения возрастных заболеваний глаз, в частности снижения риска возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты.
Львиная доля опасений в отношении кукурузы касается ее генетически модифицированной версии. В нашей стране выращивать генномодифицированные растения запрещено, а вот в других странах более 90% выращивается как раз с использованием генной инженерии.
И к нам в страну такая кукуруза может попадать в виде готовых переработанных пищевых продуктов – кукурузные чипсы, сухие завтраки, кукурузный сироп, кукурузное масло.
Производители такой продукции утверждают, что она прошла все контроли и ГМО безопасны для употребления в пищу. Но только вот следует учитывать тот момент, что ГМО-растения часто выращиваются с большим количеством гербицидов, которые могут потенциально оказывать вредное долгосрочное воздействие на здоровье человека.
Если вы любите кукурузу и ее производные, то старайтесь выбирать продукцию отечественного производителя. Ведь сама по себе цельнозерновая кукуруза богата питательными веществами и может быть частью сбалансированного рациона питания.
Как лучше употреблять
Если говорить о цельных зернах, то их можно как добавлять в супы, овощные блюда или салаты, так и подавать в виде самостоятельного блюда, например, со сливочным маслом и приправами.
Если вы хотите сочетать кукурузу с овощами или крупами, то выбирайте некрахмалистые, так как ее зерна могут содержать много крахмала.
Для сохранения питательных веществ ее лучше использовать сырую или замороженную и запекать, а не варить. При варке большая часть питательных веществ растворяется в воде.
Кстати, попкорн тоже можно считать полезным и сытным перекусом, при условии, что вы его будете самостоятельно готовить и приправлять. Покупные варианты содержат слишком много ненужных масел, соли или сахара.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер. Любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал и заходите в подписки (не все статьи попадают в ленту), где можно посмотреть статьи о возрастных заболеваниях и их профилактике с помощью здорового образа жизни. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ею в своих социальных сетях.