Вот правда, жила в Москве, работала, понемногу к морской рыбе привыкала, а камбалу только на картинках видела с её глазами на одной стороне и приплющенной, как скат.
Я человек с Волги и всю сознательную жизнь ела речную рыбу. Если не говорить об осетрах, то сазан, судак, сом, щука, жареная до хрустященой корочки вобла, тарашка, карась, для меня были верхом аппетита и смаком. Обожаю рыбу. Она не только полезна, но и не дает чувству полной насыщенности, как при блюдам из мяса. После рыбы, "Мезим" не нужен, а шашлыки наши любимые дают сытость, но чуство, когда переел, что "дышать нечем". Как тюлени из рекламы :)
Теперь могу сказать, что у речной рыбы важное преимущество, в том, что она шикарна после рыбалки и в свежем виде, в смысле, поймал - сготовил. Долго её хранить нельзя, она меняет вкус. Максимум месяц в морозилке для крупных пород рыб.
Уху на костре из моркой рыбы не сделаешь. И балык из нее не получится. Это минусы морской и океанической рыбки. Но супы готовить можно. Потому что суп и уха - разные блюда. И в речной и морской есть плюсы и минусы, но в рыбе плюсов вообще много, даже, если эта та и другая.
Преимущества морской рыбы:
- мало костей или нет вовсе кроме позвоночника (осётр конечно король и смеётся);
- полезная из-за наличия йода и диетическая;
- может долго хранится;
- некоторые породы рыб очень полезны больным людям с ЖКТ и СН;
- в больницах в основном готовят блюда пациентам именно из морской рыбы, чаще - путасу, минтай, треска. В зависимости от статуса больницы и пациента:)
Ну а теперь про камбалу:)
Соседка угостила, целый пакет подарила замороженной камбалы. У нее муж работает капитаном в Каспийской Флотилии и морякам дают паёк морской рыбой или каспийским заломом (это крупная селёдка). Тушки камбалы средние. Никогда в жизни не готовила ее. Подчистила шкурку ножом, былии маленькие чешуйки.
Разделила рыбки на две половины вдоль позвоночника. Получилось четыре тушки. Плавники большие наполовину срезала и котикам уличным отдала, они с благодарностью слопали. Мои "аристократы" и не едят морскую рыбу. Им корм сушеный и влажный подавай.
Поскольку судачок рыбка четверга, которую под Питерскую песню "И не лёд трещит и не комар пищит, это кум до кумы судака тащит", которую знатно исполняли Фёдор Шаляпин и Муслим Магомаев (а у меня детские стойкие ассоциации с Фросей Бурлаковой из фильма "Приходите завтра" (очень классный фильм), то я решила, что камбалу, как судак и сделаю в своем варианте, в кляре.
Получилась камбала очень хорошо. К её морскому величеству, добавила жареной картошики и всё! Только свежий огурец потом в тарелку.
Какие у меня впечатления от камбалы? Вполне себе очень прикольная рыбка. Ела путасу, морской окунь (ярко красный, который перемороженный он светло-розовый), минтай, палтус, акулу, зубатку (аналог речного сома). И теперь в моей коллекции проб камбала. Еще очень хочу одну рыбину, сейчас ее нет в маркетах. В советское время ее было валом в магазинах, называлась "ледяная". Она похожа на маленьких судачков (бершей) и привкус раково-крабовый. Очень вкусная. Очень ещё хочу попробовать корюшку, ни разу не пробовала))
А камбала по вкусу совсем не хуже сибаса и дорадо))) Понравилась!
_________________________________________________
А это варианты котлеток из речных рыб