Идеальная закуска, которая украсит ваш стол. Баклажан, нарезанный в виде осьминога, в панировке и с ароматным соусом — это невероятно вкусно. Ломтики выходят очень нежными и сочными благодаря кукурузной муке. А соусу я готова петь оды, настолько он многогранный и освежающий. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Для баклажана:
- 1 средний баклажан (около 300 г)
- 1 яйцо
- 30 г кукурузной муки
- 20 г панировочных сухарей
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- около 300 мл растительного масла
Для соуса:
- 30 г греческого йогурта
- 1/2 чили перца
- веточка петрушки
- 1 ч. л. соевого соуса
- 1/2 ч. л. мёда
- щепотка соли
- 2 зубчика чеснока
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте баклажан. Очистите баклажан от кожицы, но не срезайте хвостик. Сделайте 3 надреза вдоль, немного отступив от основания. Переверните набок и сделайте ещё 2 надреза.
2. Уберите горечь. Налейте холодную воду в миску по размеру баклажана. Добавьте соль, перемешайте и замочите баклажан примерно на 10 минут. Это нужно, чтобы убрать характерную горечь.
3. Приготовьте соус. Порубите небольшой пучок петрушки. Мелко порубите 1/2 чили перца. Переложите всё в миску. Туда же прессуйте 2 зубчика чеснока, добавьте греческий йогурт, соевый соус, мёд и щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
4. Подготовьте всё для панировки. В миске взбейте одно яйцо до однородности. Отдельно смешайте панировочные сухари, кукурузную муку и паприку.
5. Разогрейте масло. Достаньте баклажан из воды. Просушите бумажными полотенцами, особенно между кусочками.
В это время поставьте нагреваться масло. Возьмите сковороду или кастрюлю по размеру, добавьте растительное масло и разогрейте его на среднем огне до 175°C.
6. Запанируйте баклажан. Опустите баклажан в яичную смесь, хорошо промажьте внутри. Затем опустите его в панировку, также хорошо распределите её между ломтиками. Они могут слипаться, поэтому аккуратно разделяйте их.
7. Обжарьте баклажан. Проверьте готовность масла. Опустите баклажан в масло и готовьте около 3 минут до золотистого цвета. Затем уберите излишки масла бумажным полотенцем.
Подавайте тёплым. Приятного аппетита!
Видео с наглядным процессом приготовления
Спасибо, что дочитали! Если вам понравилось, то рекомендую посмотреть другие мои рецепты в Дзене:
Приятного аппетита! Буду рада, если поделитесь своим комментарием и поставите лайк! Больше интересных рецептов ищите на канале или на моём сайте yumchief.com