На свою статью про путь самурая в винокурении и производства домашних напитков пришло много комментариев - видать тема зацепила.
Но в месте с этим и пришло понимание, что люди не понимают, что размер имеет значение!
Затраты труда
В зерновых брагах, когда делаешь классическое затирание солода в горячей воде, основное — это выдержать температурную паузу и потом хорошенько вымыть все сахара из дробины.
И вот вы в баке на 20 литров залили 7 кг солода горячей водой 10 литров и ждете когда же солод осахарится. А если бы вы делали это в баке на 50 литров, время вы бы потратили чуть больше на разогрев, но 50 литров и 35 кг солода будет остывать в разы меньше, а значит и внимание потребует меньше.
То есть при тех же затратах времени вы получите выход в разы больше.
Механизация — наше все!
Возьмем другой пример: нужно переработать 1 тонну винограда. Тут нужны и гребнеотделители, и пресс, и дробилка.
В идеале виноград сначала пропускают через гребнеотделители чтобы крупные палки убрать, потом дробилкой его дробят и в бочках держат 2-3 дня, потом отжимают в прессе и уже чистый сок продолжает бродить.
Можно ли это сделать вручную? Можно. Руки человека вообще уникальный инструмент, который создала природа. Только у человека есть еще мозг, чтобы работать не руками, а строить механизмы, облегчающий труд.
Я один раз пробовал переработать 30 кг винограда - задолбался по полной!
А если бы я возился с яблоками?! Тут вообще в кашу нужно превращать их, руками явно это сделать ну очень проблематично. И грязно.
Выход из яблок: 1 кг = 0,15 л водки. Так сколько нужно переработать яблок, чтобы заполнить бочку в 20 литров? Ответ: под 220 кг, правда не знаю, головы и хвосты в таблице учтены или это чистый алкоголь в теоретической части преобразования глюкоза-спирт.
Вес бадьи
Еще один момент — это вес браги, емкостей и кубов. Тоже никто не учитывает.
Вот нужно переработать 220 кг яблок чтобы получить на выходе спирт для заливки в бочку кальвадоса. Вы в чем все это будете ставить? Ничего, что на 1 м2 нормативная нагрузка 150 кг? Уставите весь пол в зале пластиковыми ведрами по 32 литра, где заполнять нужно 2/3? А отходы от браги будете порциями на мусорку выносить в пакетах?
Вес браги в 37 литровом кубе весит .. 37 литров браги плюс килограмм 5 крышки и сам бак. Вы попробуйте перенести такой куб из комнаты в ванную или наоборот. А если еще поставить увеличитель куба литров на 20. А если не один?!
Как, кстати, греть все это будете? Плиткой? Так плитка, которую выдержит 37 литровый аппарат стоит под 15 тысяч. И рассчитана она только на 3,5 кВт. ТЭН? А проводка выдержит в квартире.
Выводы
Пока вы работаете на 2 кВт и на колонне 1,5 дюйма, вы не понимаете всех сложностей нормального винокурения. В баке на 20 литров можно хоть что ставить - и сахар, и зерно, и фрукты. Даже если брага скиснет, то ничего страшного: максимум потерь на 500 рублей.
Но и выход тоже мизерный! Поставить пива 20 литров из концентрата занимает практически столько же время как на 40, 50 литров. А выход и стабильность конечного результата будет ну совсем другой.
Так что когда только посмотрите в сторону бочек - тут все сразу станет проблемнее и дороже.
Я писал эту статью не поумничать вечером за рюмкой чая, чтобы люди выглянули из зоны комфорта и посмотрели другими глазами на все это.