Часто публикации на канале начинаются с истории блюда. В этом случае у меня есть целая статья о пицце, когда появилась и как завоевала весь мир.
А сейчас приготовим постный, овощной вариант этого замечательного кушанья.
Приготовление:
Как всегда, начинаем с теста. Итальянцы часто готовят его с малым количеством дрожжей, а затем расстаивают его в холодильнике 48-72 часа.
Но, можно не занимать холодильник, а приготовить тесто быстрее. Берем муку, просеиваем и высыпаем в большую миску или на доску горкой. В середине делаем углубление, в которое высыпаем сухие дрожжи (или разведенные в теплой воде замороженные) и вливаем теплую воду.
Сначала осторожно замешиваем вилкой или деревянной лопаткой. Когда вся жидкость вмешана – переходим на ручной замес. Конечно, если у вас есть подходящий кухонный гаджет – воспользуйтесь им.
В процессе замеса добавляем соль и оливковое масло. Вымешиваем до гладкого состояния, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Скатать тесто в шар, при надавливании пальцем тесто должно быстро восстанавливать форму.
Убираем в миску, закрываем крышкой или затягиваем пленкой. Убираем в теплое место для подъема, примерно, на час.
В это время подготавливаем овощи, которые пойдут в начинку и соус, которым будем смазывать тесто.
Для соуса:
Томаты в собственном соку раздавить вилкой в миске (убираем шкурку, если есть). Добавить соль, рубленные листики базилика и оливковое масло. Все перемешать и соус готов.
Овощи режем:
- Перец – тонкими полосками.
- Грибы – разрезаем на кусочки или слайсы.
- Брокколи – бланшируем в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, сливаем и отправляем в миску с ледяной водой. Затем снова даем воде стечь полностью. Нарезаем на более мелкие кусочки.
- Помидоры черри режем пополам.
- Цуккини режем кубиком или слайсами.
- Раздавливаем чеснок.
Складываем овощи в миску, соли, добавляем оливковое масло, рубленные листья базилика и все перемешиваем.
Разогреваем духовку до максимальной температуры 230-250 градусов вместе с противнем.
Достаем тесто, которое должно увеличится в размере в два раза или больше. Раскатываем тесто на бумаге для выпечки по размеру противня.
Смазываем подготовленным соусом. Сверху выкладываем начинку, разравниваем и осторожно достаем горячий противень. Выкладываем на него пиццу вместе с бумагой и отправляем в духовку.
Выпекаем до готовности теста, +- 10-15 минут, будет зависеть от духовки, следите.
Все готово. Вынимаем, разрезаем и пробуем!
Понадобится:
Для теста:
- Мука - +- 450 г;
- Дрожжи сухие – 7 г (1 пакетик);
- Соль – 1 ч. л;
- Оливковое масло – 2 ст. л;
- Вода теплая (30-40 градусов) – 300 мл.
Для соуса:
- Томаты в собственном соку – 1 жестяная баночка (250-300 мл) или купить готовый соус пассата;
- Оливковое масло – 1 ст. л;
- Рубленный базилик – 1 ст. л;
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Сладкий перец – 1 небольшой или ½ большого;
- Шампиньоны – 2-3 шт.;
- Брокколи – 3-5 соцветий;
- Цуккини или молодой кабачок – ½-1/3 часть;
- Чеснок – 1- дольки;
- Томаты черри – 5-6 шт.
Как видите – ничего сложного, но вкусно точно!
Подробно о тесте здесь:
Как и когда появилась пицца:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.