Очередная воскресная кулинарная история о всеми любимом блюде.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Пиццу - считают настоящим итальянским изобретением. Исторически придумали пиццу в Неаполе в Х веке, но на тот момент Неаполь был под властью Испании, а сама Испания уже 200 лет находилась под властью арабов. Так чье же это изобретение?
Еще одна версия гласит, что первыми запекать тесто с сыром и травами придумали греки. Римляне только усовершенствовали блюдо.
Так или иначе, древняя пицца выглядела не очень презентабельно. Это был кусок теста, смазанный жиром, на который выкладывали овощи, мясо или рыбу и запекали в печи. Она была бледной и носила название пицца бьянко – белая пицца.
Цвет пицца приобрела благодаря Христофору Колумбу, который привез из Америки семена томатов. Их начали выращивать и в Италии, в частности и в окрестностях Неаполя.
В XVIII веке в Неаполе появляются первые пиццерии. Это помещения с очагом, столами и лавками. Пицца становится любимым блюдом представителей королевских семей. У Марии Каролины Австрийской, жены короля Неаполя и обеих Сицилий Фердинанда IV, в резиденции была построена специальная печь, где работал приглашенный пиццайоло.
В 1861 году произошло объединение Итальянского королевства. Король Умберто I вместе с женой Маргаритой посетили Неаполь. В одной из пиццерий повар Раффаэле Эспозито приготовил им 3 вида пиццы, одна из которой приглянулась королеве. Это была пицца с красным томатным соусом, белым сыром моцарелла и листьями зеленого базилика в цвет Итальянского флага.
Она так понравилась королеве, что с тех пор носит ее имя – пицца «Маргарита». Это именно та пицца, которая известна теперь по всему миру.
Сегодня у каждой итальянской пиццерии свой рецепт, а в стране законодательно закреплены правила приготовления настоящей пиццы.
Тесто для основы никогда не раскатывается скалкой, а мнется и крутится только руками. Правильная пицца выпекается в дровяной печи, а все, что приготовлено по другим технологиям итальянцы называют пирогами.
В наши дни Италия хорошо зарабатывает на пицце, ведь в год там продается более пяти миллионов этих лепешек. Но первое место в мире по потреблению пиццы занимает все-таки США. Это любимое блюдо американцев после гамбургера.
А в Европе первенство по потреблению пиццы принадлежит Франции. Даже первый фудтрак с пиццей появился в Марселе.
Такова краткая история еще одного всемирно известного и любимого блюда.
А вы любите пиццу?