Наверное, я виноват сам в этом счастье. Сам решил идти. Наука мне старому. Спасибо за науку.
В предыдущих выпусках
Последний раз был в сети «Счастье» в новом тогда филиале на Итальянской, там веранда во дворе. Но туда меня не тянет, ведь вспомнил о другом заведении после сообщения о том, что «Ресторан с распашными окнами на Исаакиевский собор, вечерний пиано-бар, камерная шефс-тейбл гостиная и кинотеатр — на месте кинотеатра «Англетер» откроется пространство Michèle от команды «Счастье». Для создания интерьера команда по-своему интерпретировала тему классических французских брассери, парижского шика середины XX века и фильма «Полночь в Париже» Вуди Аллена. Примерная дата открытия: начало мая 2025 года».
Популярнейший ресторан. Это я знал. Постоянный постоялец рейтингов «Ресторанного Рейтинга». Супербизнес, боюсь, уступающий... уступавший только «Корюшке», пока та работала. Еще до полудня, тут уже фуууууллллл. Реальный или мнимый, пока не знаю, но слушаю хостес. И представляю, какие потери случились в самый пик сезона, летом 2023-го, когда ресторан закрыли по решению суда за санитарные нарушения. С тех пор работал без сбоев.
Место туристическое, но вроде сейчас мало туристов: четыре пятых зала в зоне видимости только с кофе, чаем и напитками другими. Тарелки искал глазами по дороге в туалет и делал это с трудом. Некоторые гости просто сидели, как будто ждали трамвая, вдвоем за «четверкой», и к ним ни разу не подошли с предложением или вопросом. Местные хостес не хотят рассаживать по интересам и числам? Даже не коворкинг: я не видел ни одного ноутбука за оба визита. Просто зал ожидания и спасения от петербургской погоды. Поэтому понимаю причины того, что цены на еду более чем добрые, даже чуть ниже ожиданий, а вот напитки выше одноклассников: кофе стоит по 280 рублей, чай — от 450, стакан морса — 280, вода — от 290.
Интерьер... исторический. Все тот же, что помню. И это, конечно, главная приманка: виды достаются не всем. Угловое помещение — все очарование истории помножить на два! Поддерживают состояние, на вид неплохо, но на стул высокий, что расшатан, я побоялся садиться. Расстояние между мной и гостями равнялось расстоянию между стеной и столом — двадцать сантиметров, продирался с трудом, даже не поев еще. Тут понимаю, тут не осуждаю. Вижу очередь желающих. Но про это потом. И немного сейчас.
Сервис в таком месте обязан быть четким и спорым, без минуты простоя, без намека на лишнюю минуту за столом! А первый контакт — через пять минут, и это сразу заказ. Видимо, нет ресторанного правила предложить напитки сразу? Кондитерская? Первый вопрос, второй, и я понял, что впервые задаю все эти первые вопросы, ибо удивлен человек неподдельно — так не сыграть — и сразу прошел спрашивать. Но потом все довольно гладенько происходит. Не мой официант, приносящий блюдо, здоровается, прежде чем пожелать аппетита. Это наш первый контакт! Все, я растаял, я простил 72% плохого. До этого. Хорошо? Оказалось, в первый визит не все так хорошо было. Оказалось, не принесли подкладку на стол (ел с голого, но это ладно), на ней, оказалось, меню завтраков, о котором не узнал и не мог узнать. Не дали меню десертов — оно отдельное. Не знал, не мог узнать, покупал то, что в сезонном. Вроде сколько человек работает, а почему настолько разные смены, как из разных мест, как на двух разных планетах побывал с Илоном, по двум правилам. Девушка с девичьей памятью, но мы напомним. Второй раз тоже напомним, что просил. Хотя общения минимум: уносят без слов все блюда. Зачем спрашивать, если и так ломятся? Даже выбивает чек без слов. Видимо, и так оставляют чаевые.
Салат с домашней шаркутерией (720) с добавкой на выбор: выбрал утиное прошутто. Ярко заправленный микс, настоящий, не поддельный. На нем немного (любят перебарщивать у нас) кунжута. Шикарные впечатлением и самые большие в салате слайсы: нежные баклажаны мисо, хрустящие пряные огурцы. Только томаты совсем уж сорта «Распродажа-Акция-Красная-Цена» в дискаунтере. Временное явление или постоянная кройка и шитье фудкоста? Лучше прибавить полтинник и брать помидоры из томатов.
Домашние пшеничные лингвини с куриной грудкой гриль, вялеными томатами и белыми грибами (780): получив и осмотрев их вид, подумал, сливочного соуса слишком много, но потом искупал все куски целой грудки, всю большую порцию длинной пасты с добрым объемом грибов — ничего и не осталось. Двойная порция соуса, но на две части блюда. Отличного: даже если не верх сложной гастрономии, то изобильно и с радостью.
Бефстроганов из мраморной говядины с опятами в сливочном соусе, пюре из корнеплодов и малосольными огурцами (900). Огурцы я бы не назвал малосольными, она как свежие, просто полежавшие. Но в остальном и красиво, и распрекрасно: силы сливочного соуса на мясе, его яркости хватает на реально сладкое пюре из корнеплодов с бататом — спасибо, предупредили при заказе. Да!
Утиная грудка в апельсиновой глазури с нежным сливочным кремом из цветной капусты и корня сельдерея (990). Особой глазури я не нашел, но готов обманываться: сочные сегменты сверху помогают настроиться на цитрус. Отменно приготовленное филе, кожа не резиновая, аппетитная, крем вообще изумительный вкусом, консистенцией и впечатлением. Ел сто раз, а такой впервые.
Пряный грушевый тарт с кремом чизкейк-карамель, ромом и шоколадным франжипаном на миндальном сабле (480) — разочаровывающий. Разочаровывающий размером: просто не ждал, видел бы в витрине, точно не купил бы. Холодильником внутри разочаровывающий. Грушевым слоем даже не на четверть — разочаровывающий. Общее впечатление не тарта, а нехорошей конфеты, которую выложили на прекрасное печенье — слово «сабле» не разочаровывает. «Сезонка», где всего одно блюдо на сладкий раздел, и оно не может быть таким разочаровывающим.
Ромовая баба с грейпфрутом (590). Подумал, что один кексик-кроха на двадцать граммов, потом нашелся второй в стакане. Но пипетка совершает инъекцию только в одну яго... половинку. Грейпфрута как будто больше всего, сливочно-ванильный крем хороший. Десерт неплохой, просто пропитывать надо и вторую яго... половинку уколом. И предупреждать гостя голосом при заказе, что это будет самая альтернативная версия в стакане.
На второй день примерно в это же время до полудня «мест нет». «Даже за барной стойкой?» «Даже за барной стойкой!» Обещают время ожидания от 20 до 40 минут, берут номер телефона, посылают ему SMS, просят подойти через десять минут после приглашения вторым SMS... Много мыслей в голове. Зачем, <цензура>, мне все это надо, я же не турист! Это все-таки обычное кафе, а не шесть звезд Мишлен, чтобы идти на такие приключения. Зачем мне надо мерзнуть на улице гуляя? Я могу пойти в остальные 8927 заведений Петербурга без приключений. Зачем я это делаю? Дико жалко, сам виноват, что выбрал, что уже сходил один раз, жалко написанного уже текста, потраченных денег, и, наверное, от жадности придется ждать на морозе.
Ждал тридцать три минуты до SMS, дошел до парочки новинок, пофоткал фасады. До счастливого SMS, которое, <цензура>, предлагает перейти по ссылке и что-то подтвердить... Как мошенники прям. Наверное, по делу ждал. Но от визита остается только злость, на месте счастья «попасть в такое недоступное место»: в заведении десяток свободных столов, даже стойка наполовину пуста! Та самая, куда я прямо просился сесть. Зачем меня мариновали, отбивали и морозили? Только в одном зале из многих вижу три стола неубранных, один под бронью. В малом, это по дороге в туалет, еще четыре стола. Вакантных: неубранных и без убранства. Или это просто бардак, хостес такие или такая политика руководства — создание ажиотажа, очереди и мучений? Создание видимости недоступности: «Без брони и очереди никогда». Когда можно было посадить минимум тридцать человек, если те пришли парами-тройками, — это только десяток столов, что вижу, это одномоментно, пока проходил, они ждут на улице. Зачем мне простуда потом на три дня была нужна? Наверное, я виноват сам в этом счастье. Сам решил идти. Наука мне старому. Спасибо за науку.
P.S. Нормальные и относительно нормальные столы, ладно, возможно, не хотели «двойку» этому одиночке отдавать, но за полчаса моего обеда ни одно место из пяти у барной стойки так и не заняли. Смотрел, не понимал, зачем меня развернули?
Другие шансы Критика Бориса читайте на нашем сайте.