54,7 тыс подписчиков

ТОСКАНА: край идеальных пейзажей

22 мая 202522 мая 2025

6157

5 мин

Сердце Италии. Край идеальных пейзажей. Колыбель гениев. Королева среди провинций Италии. Родина загадочных этрусков. Всё это о Тоскане. Моя первая итальянская любовь. Ломбардия, где я жила, была второй любовью. Но именно в Тоскане произошло первое знакомство с Италией, именно туда я приезжала почти каждый год, именно этот регион мы проехали на машине два раза вдоль и поперек, именно об этой части Италии я писала больше всего, так что мне будет сложно не повторяться. Но Тоскана бесконечна, так что она всегда найдет чем удивить. Когда слышишь слово Тоскана, то в памяти, скорее всего, возникают виды изумрудных холмов, стройные ряды кипарисов, залитые солнцем бесконечные виноградники, извивающиеся змейкой дороги, уходящие вдаль средь сочных зеленых полей, и старинные усадьбы. А еще знаменитая тосканская дымка, искажающая расстояния и размывающая силуэты, которую Да Винчи назвал поэтичным словом "sfumato" и многократно отобразил на своих картинах. Но Тоскана огромна и в ней, кроме божес

Сердце Италии. Край идеальных пейзажей. Колыбель гениев. Королева среди провинций Италии. Родина загадочных этрусков.

Всё это о Тоскане. Моя первая итальянская любовь. Ломбардия, где я жила, была второй любовью. Но именно в Тоскане произошло первое знакомство с Италией, именно туда я приезжала почти каждый год, именно этот регион мы проехали на машине два раза вдоль и поперек, именно об этой части Италии я писала больше всего, так что мне будет сложно не повторяться. Но Тоскана бесконечна, так что она всегда найдет чем удивить.

Когда слышишь слово Тоскана, то в памяти, скорее всего, возникают виды изумрудных холмов, стройные ряды кипарисов, залитые солнцем бесконечные виноградники, извивающиеся змейкой дороги, уходящие вдаль средь сочных зеленых полей, и старинные усадьбы. А еще знаменитая тосканская дымка, искажающая расстояния и размывающая силуэты, которую Да Винчи назвал поэтичным словом "sfumato" и многократно отобразил на своих картинах.

Галерея моих фотографий. Долина Валь д'Орча.

Но Тоскана огромна и в ней, кроме божественных пейзажей, есть много всего интересного ‒ великая Флоренция, древние городки, исторические памятники, яркие праздники, изысканная кухня и знаменитые на весь мир вина. Она также известна своими природными горячими источниками, которые, как жемчужное ожерелье, охватывают весь регион. Можно сказать, что Тоскана многолика и многогранна. Я когда думала о метафоре, которую даю каждому региону, была слегка в растерянности. Аристократичная гранд-дама? Да, это правда. Роскошные дворцы, изящная архитектура, династии герцогов и королей. Но с другой стороны, и хлебосольная пейзанка. Простая, сытная кухня, бесконечные фермы с полями и виноградниками. Благочестивая и истинно верующая? Да, именно так. Бесчисленные храмы, монастыри, дороги паломников. Но и азартная, страстная ‒ скачки Палио, карнавалы и праздники. Мекка толп безумных толп туристов? Да, это тоже есть. Но есть и Тоскана маленьких сонных городков, проселочных дорог, где можно прикоснуться к душе этого края.

Разделенный Апеннинами, Лигурийским и Тирренским морями, регион представляет собой почти идеальный треугольник, расположенный практически в центре Италии. На этот раз без истории не обойтись, уж очень она любопытная.

Способность Тосканы органично и в некотором роде магически соединять настоящее и прошлое завораживает. Прогулка по любому из городов похожа на прогулку по истории, с архитектурными чудесами, сохранившимися почти в идеальном виде с прошлых веков. Легко почувствовать, каково было жить во времена Средневековья, Рима или даже этрусков. Почти в каждом аспекте культуры прослеживается прошлое и то, как оно формировало регион, страну и весь мир. Тоскана насчитывает более 3000 лет истории и в течение всех этих долгих лет она считалась привлекательной землей для различных народов, так что эти территории были заселены еще со времен нижнего палеолита. Название происходит от Этрурии, которая на местном диалекте называется Тусия (Tuscia). Я покажу историю на временном графике, иначе текст будет безразмерный. А более подробная история будет показана в галерее

Древние люди на территории современной Тосканы жили еще со времен
палеолита. Здесь находили поселения неандертальцев, а затем и homo sapiens. — Древние люди на территории современной Тосканы жили еще со времен палеолита. Здесь находили поселения неандертальцев, а затем и homo sapiens.

После короткой протовиллановской фазы наступил период, характеризующийся развитием великолепной этрусской цивилизации. Она распространилась в Тоскане между восьмым и седьмым веками до нашей эры. До наших дней дошли этрусские города Ареццо на востоке региона и Монтепульчано на юго-востоке.

Этруски процветали в регионе до тех пор, пока Тоскана не была завоевана римлянами в IV-III вв. до нашей эры.

За долгую историю было построено много очаровательных городов, каждый из которых обладает своим уникальным характером и достопримечательностями. Флоренция, Сиена и Пиза ‒ самые известные, но есть и множество других скрытых жемчужин, которые стоит открыть для себя, например, Лукка, Ареццо и Сан-Джиминьяно. Эти города часто расположены на вершинах холмов, откуда открываются потрясающие виды.

О многих из них я писала, так что не буду повторяться, ссылки приведены в конце статьи. А здесь размещу просто галерею фотографий (часть мои, а часть взяты из открытых источников).

Флоренция. Город расположен вдоль реки Арно на живописных холмах. Собор Санта-Мария-дель-Фьоре. Исторический мост Понте-Веккьо (Ponte Vecchio) - это самый удивительный мост во Флоренции, сумевший пронести свой первозданный вид через 8 веков. Галерея Уффици

Лукка. Это один из старейших городов Тосканы, сумевший сохранить свое средневековое очарование. Башня Гуиниджи (Torre Guinigi, 44 метра) в 13 веке являлась жилой постройкой с узкой винтовой лестницей внутри. Площадь Римского амфитеатра (Piazza dell’Anfiteatro) необычной овальной формы - во 2 веке до нашей эры на этом месте стоял римский амфитеатр, который разрушили во время упадка Римской империи. Базилика Святого Фридиана (Basilica di San Frediano) —хранилище реликвий. Храм, возведенный более 1500 лет назад, считается одним из основных сокровищ города, здесь хранятся мощи святой Зиты, покровительствующей женщинам.

Сиена. Практически вся историческая часть этого города сохранилась в первозданном виде. По преданию, Сиену заложил сын основателя Рима, спасавшийся бегством от убийц. Он и принес сюда римскую символику. Piazza del Campo — представляет собой ракушку окружностью более 300 метров. Считается, что площадь построили в начале 12 века, а ее необычная планировка была подсказана природой — в этом месте из-за стекающей с холмов дождевой воды образовались многочисленные каналы.

Флоренция. Город расположен вдоль реки Арно на живописных холмах. Собор Санта-Мария-дель-Фьоре. Исторический мост Понте-Веккьо (Ponte Vecchio) - это самый удивительный мост во Флоренции, сумевший пронести свой первозданный вид через 8 веков. Галерея Уффици

Настало время локальной кухни, но на этот раз я расскажу только о двух продуктах - о необычном тосканском хлебе и знаменитом оливковом масле.

Чтобы узнать о тосканском хлебе, нам придется вернуться в прошлое. Вклад этрусков, живших в в этих местах, в производство пшеницы и хлеба задокументирован еще во времена Древнего Рима. Хлеб всегда был важным продуктом для итальянского населения, даже в кухнях самых бедных семей, которые в прошлом всегда имели дровяную печь и корыто для замешивания madia, называемое «хлебным ящиком» в трактате Леона Баттисты De re Aedificatoria 1450 года. Неповторимые характеристики тосканского хлеба ‒ корочка матовая, внутри пористая и плотная, и что важно, он не содержит соли. Его закваска - натуральная. И готовится он из особой тосканской пшеничной муки, которая, в отличие от обычной муки, содержит зародыши пшеницы. Остальные ингредиенты ‒ вода и натуральные дрожжи. Больше ничего.

В Тоскане существует множество сортов хлеба. Разные смеси муки позволяют получить разный хлеб: грубого помола, белый, кукурузный и другие. Формы тоже разные: круглый плоский, круглый пухлый, батон, булочки, лепешки, караваи. Я любила каждое утро бежать в пекарню - божественный запах свежего хлеба, огромный выбор, болтовня с соседями, которые тоже пришли пораньше. К обеду практически ничего уже не оставалось.

Традиционный тосканский хлеб (pane Toscano) или pane sciocco. Из-за своего безвкусного вкуса тосканский хлеб без соли не совсем подходит для самостоятельного употребления, поэтому его обычно подают свежим из дровяных печей с копчеными мясными продуктами, такими как прошутто, салями, или крепкими сырами, чтобы сбалансировать их соленость и интенсивный вкус. Зато как классно опускать ноздреватый мякиш в густой соус к особукков!

Bozza pratese - это типичный тосканский хлеб, который готовится из дрожжей, муки и воды. Боцца чрезвычайно универсален, поэтому его можно употреблять в любое время дня с любыс блюдом, а когда он черствеет, то становится ключевым ингредиентом знаменитого томатного супа, известного как pappa con il pomodoro.

В Тоскане существует множество сортов хлеба. Разные смеси муки позволяют получить разный хлеб: грубого помола, белый, кукурузный и другие. Формы тоже разные: круглый плоский, круглый пухлый, батон, булочки, лепешки, караваи. Я любила каждое утро бежать в пекарню - божественный запах свежего хлеба, огромный выбор, болтовня с соседями, которые тоже пришли пораньше. К обеду практически ничего уже не оставалось.

История оливкового масла уходит далеко в древность – его происхождение немного загадочно, но известно, что оливковое масло упоминалось более 2000 лет назад. Греки верили, что оливковое дерево создала Афина – её так почитали в Афинах после того, как она подарила городу оливковые деревья, что жители назвали город в её честь (одна из версий). Римляне, в свою очередь, верили, что Ромул и Рем, мифологические основатели Рима, родились под оливковым деревом. Будь то Геракл с дубиной из оливкового дерева, греческий поэт Гомер, называющий оливковое масло «жидким золотом» в «Илиаде», или голубь, несущий оливковую ветвь Ною в Ветхом Завете, оливковое масло всегда было священным, олицетворяя силу, надежду и исцеление.

В I веке н.э. флорентийские торговцы закупали оливковое масло в Апулии и Компании. На европейских рынках это масло продавалось по высокой цене, поскольку его было недостаточно. Тосканцы быстро поняли, на какой продукт им стоит сделать ставку. В свое время Медичи уделяли особое внимание культуре разведения олив. Благодаря предпринятым ими экономическим решениям, Тоскана стала одним из важнейших производителей масла. (первые два фото мои, другие из открытых источников)

Самой эффективной мерой Медичи было увеличение льгот для земельных коммун в холмистых или лесистых местностях. Они сдавали в аренду крестьянам свои участки по сходной цене с одним условием: чтобы те выращивали там виноградники или оливковые деревья. Такая политика очень быстро возымела успех: сначала XVI в. тосканское масло стали вывозить в другие регионы, и со временем Тоскана стала настоящим центром мира оливкового масла.

С тех пор оливы распространились по всему краю. Большая часть плантаций располагалась вокруг цепи холмов рядом с Флоренцией, вытянувшихся от Сиены до Ареццо.

В I веке н.э. флорентийские торговцы закупали оливковое масло в Апулии и Компании. На европейских рынках это масло продавалось по высокой цене, поскольку его было недостаточно. Тосканцы быстро поняли, на какой продукт им стоит сделать ставку. В свое время Медичи уделяли особое внимание культуре разведения олив. Благодаря предпринятым ими экономическим решениям, Тоскана стала одним из важнейших производителей масла. (первые два фото мои, другие из открытых источников)

Ну, и совсем немного скажу про два других известных продукта:

Бифштекс по флорентийски (Bistecca alla Fiorentina), на первый взгляд, удивительно простое блюдо - это огромный стейк T-bone, приготовленный на пылающих углях. Но правила приготовления весьма специфичны. Для его приготовления используют бычков кьянина, которая является одной из старейших задокументированных пород крупного рогатого скота в мире.

Представители породы Chianina хотя и очень крупные (быки могут вырастать до 1,8 метра в высоту и весить до1600 килограммов), но при это они, можно сказать, поджарые и даже тощие, и это дает постное, нежное мясо с глубоким, насыщенным вкусом.

Лардо - это, по сути, вяленое свиное сало, которое вялится в мраморном бассейне с добавлением соли, перца, розмарина и чеснока. Никто точно не знает происхождения лардо, но, считается, оно его начали готовить еще во времена римлян.

Бифштекс по флорентийски (Bistecca alla Fiorentina), на первый взгляд, удивительно простое блюдо - это огромный стейк T-bone, приготовленный на пылающих углях. Но правила приготовления весьма специфичны. Для его приготовления используют бычков кьянина, которая является одной из старейших задокументированных пород крупного рогатого скота в мире.

Нельзя обойти вниманием знаменитые вина Тосканы. Этот регион славится своими сортами Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Вино Нобиле ди Монтепульчано и другими. Виноделие в Тоскане возникло еще в этрусский период, и винодельни региона имеют долгую историю производства исключительных вин с использованием традиционных методов. А сейчас винодельни активно стали организовывать рестораны и отели для туристов, что стало солидным дополнительным источником дохода и весьма неплохой рекламой. В усадьбе одной из виноделен мы как раз и жили в Кьянти. Это особый кайф - выйти рано утром, когда солнце только встает, и погулять по виноградникам рядом с отелем. А потом отправиться на завтрак на террасе, с видом на те же самые ровные ряды лозы.

Теперь немного о знаменитых людях, которые родились в Тоскане и о русских, которые жили там какое-то время.

Пришло время зайти в наш виртуальный кинотеатр и посмотреть на фильмы, в которых можно увидеть Тоскану. На этот раз выбор большой, режиссеры ее очень любят.